Kiełbasa domowa biała i wędzona

Może nie wychodzi taniej,ale jest napewno smaczniejsza od tej sklepowej,

pachnąca, smakowita ...idealna na święta

Składniki

3 kg karkówki

2 kg łopatki

1 kg boczku(nie za tłustego)

przyprawy

6 łyżek soli

2 opakowania pieprzu

główka czosnku

6 łyżek majeranku

1/2 litra lodowatej wody

Jelita naturalne(około 15 metrów)

Wykonanie

Mięso pokroić na kawałki pasujące do mielenia.

Oddzielić chude od tłustych kawałków.

Chude kawałki zmielić w maszynce o grubych oczkach,

a tłuste na najdrobniejszych oczkach.

dodać przyprawy oraz wode i wyrabiać rękami około 20-25 minut.

Mięso ma sie stać mocno kleiste, zmienić kolor na lekko siwy kolor.

Mięso odstawić na kila godzin w chłodne miejsce.

Napełniać jelita,dość ciasno aby nie było w środku powietrzą.

Kiełbase powiesić w chłodne miejsce na 12 godzin aby podeschła.

Można ją przygotować na 2 sposoby

Kiełbsa biała parzona

Zagotować wode z liściem laurowym i zielem angielskim,na wrzątek wrzucić kiełbase,podgotować 10 minut,przykryć i wyłączyć ogień,kiełbasa ma się parzyć 40 minut.

Kiełbasa wędzona

Wędzić na drzewie owocowym z dodatkiem trocin,

 w temp. początkowej 50 stopni przez godzinę, i 70 stopni przez kolejne 2-3 godziny.