Roladki z karkówki

Pyszne,soczyste i rozpływające sie w ustach...

idealna alternatywa dla tradycyjnych wołowych zrazów.

Składniki

plastry karkówki

(ilość dopasowana do ilości osób)

kilka plastrów wędliny typu krakowska lub żywiecka

cebula

czerwona papryka

przyprawy

mąka

musztarda

olej

kostka rosołowa wołowa

Wykonanie

Karkówke dokłądnie rozbić przez folię tak aby sie nie porobiły dziury w mięsie.

przyprawić sporą ilością przypraw wedle uznania

ja dałam: pieprz,ostrą papryke, czosnek granulowany i przyprawe do wieprzowiny.

Jedną strone posmarować musztardą.

na musztardzie położyć plasterki wędliny, kawałeczek papryki i kilka piórek cebuli.

Mięso zwinąć i zawiąząć nitką, tak aby sie nie rozpadły.

W garnku rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć roladki z każdej strony.

Roladki zalać przegotowaną gorącą wodą 2 cm nad poziom mięsa.

Dodać kostke rosołową, liście laurowe i ziele angielskie.

Dusić pod przykryciem 60 minut.

Po tym czasie wyjąć roladki i odwinąć nici.

 Sos zagęścić mąką i w razie potrzeby doprawić.

Kalafiorowa z makaronem

Sycąca zupa która może być podana jako samodzielne danie...

Składniki

marchewka

korzeń pietruszki

kawałeczek selera

mały kalafior

pół paczki makaronu

szklanka śmietany

przyprawy

2 kostki rosołowe drobiowe lub warzywne

Wykonanie

Marchewke, seler i pietruszke odbrać i pokroić w drobną kostkę.

Wlać do garnka wode, dodać kostki rosołowe i warzywa.

Gotować 10 minut.

PO tym czasie dodać umyty i podzielony na różyczki kalafior.

Gotować kolejne 10 minut.

Wsypać przepłukany makaron.

gotować do miekkości makaronu,

doprawić solą i  pieprzem.

Zupe zabielić zahartowaną śmietaną. 

Sernik z brzoskwiniami

Puszysty, nie za słodki

idealny na świąteczny stół...

Składniki

CIASTO

1 margaryna

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szklanki mąki pszennej

3 łyżki cukru

5 żółtek

MASA SEROWA

1 kg sera( ja dałam z wiaderka)

2 budynie śmietankowe

1 jajko

10 dkg margaryny

1/2 szklanki cukru

PONADTO

5 białek

puszka brzoskwiń( pokroić w kostke)

Wykonanie

CIASTO

Składniki ciasta zagnieść,podzielić na 2 części.

Jedną częścią wyłożyć spod blachy do pieczenia

(wyłożonej papierem), drugą cześć owinąć w folie i wsadzić do zamrażarki.

MASA SEROWA

miksować kolejno dodając

jajko + cukier

+

roztopiona i ostudzona margaryna

+

ser

+

sypkie budynie

Na ciasto wyłożyć mase serową,

na ser wyłożyć pokrojone brzoskwininie.

Na to piana ubita z 5 białek.

Na pianę zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.

Piec w 180 stopniach około 80 minut( sprawdzić patyczkiem)

po upieczenia zostawić w piekarniku do ostygnięcia

SMACZNEGO

Makowiec świąteczny

Pachnie świętami,smakuje wybornie...

ze slodka chrupiącą kruszonką

Składniki

CIASTO

0,5 kg mąki

kostka margaryny

szklanka cukru

3 żółtka

2-3 łyzki śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier waniliowy

MASA MAKOWA

gotowa puszka maku z bakaliami

3 białka

100 gram margaryny

kilka kropel olejku migdałowego

KRUSZONKA

100 gram margaryny

3 łyżki cukru

szklanka mąki

Wykonanie

CIASTO

składniki ciasta dać na stolnice i przesiekać nożem.

Lekko zagnieść i wyłożyć na blache wylepiając dno oraz boki

KRUSZONKA

składniki zagnieść. Ciasto owinąć w folie i wstawić na

pół godziny do zamrażarki.

MAK

margaryne rozpuścić.

Dodać do masy makowej.

Z białek ubić pianę i wmieszać w mase makową.

Dodać kilka kropel aromatu migdałowego.

Na ciasto wyłożyć mase makową.

Na mak rozlożyć kruszonke.

Piec w 180 stopniach, 60 minut

Ciasto można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem

SMACZNEGO

Pierogi na słodko

Z białem serem i aromatem wanilii...

Składniki

Na ciasto

mąka

woda

Na nadzienie

kostka sera białego chudego

1 żółtko

2 łyzeczki cukru

cukier waniliowy

Wykonanie

ciasto

mąke i wode wymieszać i zagnieść gładkie elastyczne ciasto.

Można zrobić ciasto wg.swojeo sprawdzonego przepisu

Ja na około pół kg mąki daje niecałe pół litra wody.

Nadzienie

ser wymieszać z cukrami oraz żółtkiem.

odstawić do lodówki na godzinke.

z rozwałkowanego ciasta wykrawać szklanką kółka.

kłaść ser(sporo) i zlepiać dowolnie.

Wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować około 3 min

od wypłynięcia pierogów

Podawać ze śmietaną i cukrem,lub roztopionym masełkiem.

SMACZNEGO

Pasta z makreli

Smakuje wybornie ze świeżym pieczywem..

na śniadanie lub kolacje...

Składniki

1 makrela

3 jajka ugotowane na twardo

1 mała cebula

2 ogórki konserwowe

2-3 łyżki majonezu

Wykonanie

Makrele bardzo dokładni epozbawić ości i skóry.

Rozdrobnić ją widelcem lub dla pewności blenderem.

Jajka, cebule i ogórki pokroić w drobną kostke.

Dodać majonez i odrobine pieprzu, całość wymieszać.

Podawać do świeżego pieczywa .

SMACZNEGO

Karpatka

Nie znam osoby która nie zna bądź nie lubi karpatki.

W każdym razie ja uwielbiam karpatkę.

Tylko zbyt szybko się kończy...

Składniki

CIASTO

1,5 szklanki wody

0,5 kostki margaryny

1 szklanka mąki

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM

3 szklanki mleka

3 budynie waniliowe

3/4 szklanki cukru

1 margaryna np.KASIA

Wykonanie

CIASTO

W rondelku zagotować wode z margaryną.

jak margaryna sie rozpuści i zawszy razem z wodą

jenym ruchem wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem i dokładnie mieszać

na malutkim gazie, ma powstać taka błyszcząca "klucha"

Ciasto wystudzić.

Zimne miksować z kolejno wbijanymi jajkami.

Ciasto powdzielić na 2 części i wyłożyć na blache wyłożoną papierem do pieczenia.

Upiec 2 placki w 180 stopniach przez 50 minut każdy

(nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia)

Wystudzić.

KREM

Ugotować budyń bez cukru,dobrze wystudzić.

Margarynę utrzeć z cukrem i dodawać po łyżce budyniu cały czas ucierając.

Kremem przełożyć blaty karpatki.

Można podawać odrazu,ja wole jak postoi noc w lodówce

( w szczelnie zawiniętym worku, ponieważ karpatka lubi przejść zapachem lodówki)

podawać posypane cukrem pudrem

Zapiekanka a'la jabłecznik

Pachnie cynamonem i jabłkami.

Przypomina mi dzieciństwo...

Składniki

2 torebki ryżu każda po 100 gram

3 duże jabłka

cukier

cynamon

odrobina masła

Wykonanie

Ryż ugotować w leciutko osolonej wodzie.

Jabłka obrać i pokroić na cienkie plasterki.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.

Wysypać 1 torebke ryżu,na to 1/2 jabłek,

posypać cukrem i cynamonem.

Na to kolejna torebka ryżu,jabłka, cukier, cynamon

i kilka plasterków masła.

Piec w 180 stopniach niecałą godzine pod przykryciem.

Podawać polane śmietaną,

można jeść na ciepło lub na zimno.

Szwajcar

Kotlet Szwajcarski,czyli schab z serem i szynka,

u mnie w wersji z filetem drobiowym.

Jest pyszny, szybki w przygotowaniu i efektowny

Składniki

dla 2 osób

2 filety z kurczaka

duży plaster szynki gotowanej

plaster sera żółtego

przyprawy

jajko

bułka tarta

ja dodałam kawałek papryki czerwonej

Wykonanie

Mięso dobrze umyć i oczyścic z błonek.

Przekroić przez całą powierzchnie ale nie do końca,

po rozłożeniu ma powstać duży kotlet.

Rozbić mięso przez folię tak aby go nie podziurawić.

przyprawić pieprzem, czosnkiem granulowanym, ostrą papryką i

przyprawą do kurczaka.

na jednej częśći fileta położyć szynkę,ser i szynke.

Filet złożyć na pół,obtoczyć w jajku i bułce tartej dobrze dociskając.

smażyć na rozgrzanym oleju.

Podawać gorące.

Chrupiący sos

Sos powstał przez improwizację

a okazał sie tak smaczny że robie go jako dodatek do wielu potraw

Składniki

2 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego/smietany

1/3 papryki czerwonej

5 cm pora

1 ząbek czosnku

sól

pieprz

Wykonanie

Jogurt wymieszać z majonezem,

wcisnąć 1 ząbek czosnku.

Dodać pokrojoną w drobną kostkę czeroną papryke oraz

drobno pokrojonego pora.

Doprawić solą i pieprzem,odstawić do lodówki na godzinke.

Sos pasuje do przekąsek lub mięs

Wędzony drób

Przy okazji wędzenia kiełbasy uwędziliśmy mięso drobiowe,

smakuje wyśmienicie w sałatce,na zimno lub na ciepło...prosto z wędzenia...

Składniki

ćwiartki z kurczaka

łyżka soli

liśc laurowy i ziele angielskie

Wykonanie

W dużym garnku zagotować wode z liściem laurowym,zielem angielskim

i dużą łyżką soli.

Mięso umyć,oczyścić i wrzucić na wrzątek, po 5 minutach gotowania wyłączyć płomień, garnek przykryć pokrywką i parzyć mięso 40 minut.

Mięso wyjąć i ostudzić.

Zawiązać  sznurki na mięsie i wędzić.

1h w temp. do 55 stopni i kolejne 2-3 h w temp do 75 stopni

czas wędzenia zależny jest od wielkości ćwiartek.

Kiełbasa domowa biała i wędzona

Może nie wychodzi taniej,ale jest napewno smaczniejsza od tej sklepowej,

pachnąca, smakowita ...idealna na święta

Składniki

3 kg karkówki

2 kg łopatki

1 kg boczku(nie za tłustego)

przyprawy

6 łyżek soli

2 opakowania pieprzu

główka czosnku

6 łyżek majeranku

1/2 litra lodowatej wody

Jelita naturalne(około 15 metrów)

Wykonanie

Mięso pokroić na kawałki pasujące do mielenia.

Oddzielić chude od tłustych kawałków.

Chude kawałki zmielić w maszynce o grubych oczkach,

a tłuste na najdrobniejszych oczkach.

dodać przyprawy oraz wode i wyrabiać rękami około 20-25 minut.

Mięso ma sie stać mocno kleiste, zmienić kolor na lekko siwy kolor.

Mięso odstawić na kila godzin w chłodne miejsce.

Napełniać jelita,dość ciasno aby nie było w środku powietrzą.

Kiełbase powiesić w chłodne miejsce na 12 godzin aby podeschła.

Można ją przygotować na 2 sposoby

Kiełbsa biała parzona

Zagotować wode z liściem laurowym i zielem angielskim,na wrzątek wrzucić kiełbase,podgotować 10 minut,przykryć i wyłączyć ogień,kiełbasa ma się parzyć 40 minut.

Kiełbasa wędzona

Wędzić na drzewie owocowym z dodatkiem trocin,

 w temp. początkowej 50 stopni przez godzinę, i 70 stopni przez kolejne 2-3 godziny.

Jabłecznik z kruszonką

Delikatny, rozpływający sie w ustach,

 z chrupiącą słodką kruszonką

Składniki

40 dkg mąki

4 jajka

kostka margaryny

1 szklanka cukru

łyżeczka proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

jabłkowy kisiel

jabłka

Wykonanie

Mąke,margarynę,4 żółtka,proszek do pieczenia ,

cukier waniliowy i połowę cukru -zagnieść.

2/3 ciasta rozłożyć na blache a 1/3 ciasta zagnieść z resztą cukru i włożyć do lodówki.

Jeżeli jabłka są miękkie pokroić obrane na plasterki i wyłożyć grubą warstwe na ciasto.

Jeżeli są twarde obrane jabłka uprażyć lekko w garnku z odrobiną wody( 2 łyżki) i ostygnięte wyłożyć na ciasto.

Z białek ubić pianę, wsypać kisiel i jeszcze chwile ubijać,wyłożyć na jabłka.

Na piane zetrzeć na tarce resztę ciasta z lodówki.

Piec w 180 stopniach przez 45 minut.

Sernik z rosą

Puszysty, o mlecznym smaku

, z efektowną pianą na której pojawiają sie kropelki "rosy"

Nasz ulubiony

Składniki

CIASTO

25 dkg mąki

1/2 szklanki cukru

1 jajko

10 dkg margaryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

SER

2 jajka

4 żółtka

1/2 szklanki cukru

opakowanie cukru waniliowego

1 kg sera

2 budynie waniliowe

1/2 szklanki oleju

3 szklanki mleka

PIANA

4 białka

1/4 szklanki cukru

Wykonanie

Składniki ciasta zagnieść i wylepić nim blache.

SER

jajka, zółtka,cukier i cukier waniliowy utrzeć mikserem.

Dodawać kolejno(miksująć) ser, wsypać budynie, olej i mleko.

Dokładnie zmiksować aby nie było grudek.

Wylać na blache z ciastem.

Włożyć do nagrzanego do 180 stpni piekarnika i piec 1 godzine,

po tym czasie otworzyć lekko piekarnik i sprawdzić wykałaczką czy sernik jest upieczony( suchy patyczek)

jeżeli tak to ubić piane z białek z cukrem na sztywno i wyłożyć na sernik.

Piec do złotego koloru piany.

Sernik wyłączyć i zostawić w piekarniku aż ostygnie.

Kropelki rosy pojawią sie po kilku godzinach stania sernika w lodówce.

Sernik zwykle wychodzi wyższy ale w trakcie pieczenia

zabrakło prądu i było pieczenie z niespodziankami ;-)

Camembert w panierce

Chrupiaca skórka skrywa miękkie,gorące wnętrze....

Składniki

ser camembert okrągły

jajko

bułka tarta

olej do smażenia

Wykonanie

ser w kilku miejscach delikatnie nakłuwamy widelcem.

Wkładamy go na gdozine do roztrzepanego jajka

od czasu do czasu przewracamy na drugą strone.

Ser obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor

Smażenie ma trwać krótko aby ser nie wypłynął na patelni.

Można podać z żurawiną.

Chrupiąca kanapka

Nie zawsze mam ochote aby stać ponad godzine w kuchni i gotować ziemniaki,mięso itd.

Wtedy robię szybką i pyszną kanapke, a z ciepłymi nugetsami i warzywami to prawdziwy rarytasek

Składniki

2 kromki pieczywa

pół fileta z kurczaka

jajko

bułka tarta

przyprawy

olej do smażenia

warzywa :

kapusta pekińska lub sałata dowolna

ogórek

pomidor

papryka

sos: 2 łyżki majonezu+ łyżka ketchupu

Wykonanie

Mięso kroimy w długie paski i dowolnie przyprawiamy.

Obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej.

Smażymy na oleju na złoty kolor.

Majonez mieszamy w ketchupem i smarujemy sosem chleb.

Na jedną kromke dajemy warzywka, na to mięsko i przykrywamy drugą kromką chleba.

Kanapke można zapieć w elektrycznym grillu lub dać na 5 minut do piekarnika

nagrzanego do 180 stopni.

w wersji dietetycznej używamy chleba pełnoziarnistego,

 zamiast majonezu- jogurt naturalny

zamiast smażonych panierowanych filecików-

filet gotowany na parze lub grillowany bez tłuszczu i panierki.

Jarzynowa zabielona ekspresowa

Pyszna, niedroga i super szybka zupka.

Składniki

6 średnich ziemniaków

mrożonka warzyw ZUPA JARZYNOWA

2 kostki rosołowe drobiowe

sól ,pieprz

pól szklanki smeitany 18%

3 łyżki kaszy manny ekspresowej

Wykonanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke.

Zalewamy wodą dodajemy kostki rosołowe i gotujemy 10 minut,

Po tym czasie dodajemy warzywa z mrożonki i

gotujemy do miekkości warzyw około 15 minut.

Wsypujemy kasze manną dokładnie mieszamy i zabielamy zahartowaną śmietaną.

Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i .... gotowe ;-)

Kurcze pieczone

Soczyste w środku, chrupiące na zewnątrz...

czegoż chcieć więcej.....

Składniki

Kurczak mój miał 1,5 kg

przyprawy:

do kurczaka

ostra papryka

pieprz

czosnek granulowany

2 łyżki oleju

Wykonanie

DUŻĄ ilość przypraw wymieszać w miseczce z 2 łyżkami oleju.

Kurczaka umyć,usunąć szyjkę,kuper i zbędne skórki oraz końcówki skrzydełek.

Nogi kurczaka można związać( ja tego nie robie)

Natrzeć kuraka mieszanką przypraw i odstawić na noc do lodówki.

Brytfanke lub forme do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

Położyć kurczaka i piec w 180 stopniach przez 1,5h.

co 15 minut polać kurczaka tłuszczem który sie z niego wytapia.

Zajadać  ze  smakiem!

Kurza noga z sosem

Szybkie, tanie i smaczne danie.

Można podać z kaszą, ryżem lub ziemniaczkami.

Składniki

ilość zależy od ilości osób

drobiowe "ćwiartki"

przyprawy :

pieprz, ostra papryka, sól, czosnek granulowany,

 przyprawa do kurczaka i przyprawa do grilla

2 łyżki mąki pszennej

olej

Wykonanie

Kurze nogi dokładnie umyć, oczyścić i wysuszyć ręcznikiem papierowym.

Przyprawić sporą ilością przypraw podanych w składnikach (bez soli)

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć mięso z każdej strony.

Wlać do patelni gorącą wode ( do 2/3 wysokości mięsa)

dusić pod przykryciem około 40 minut, kontrolując ilośc wody

i obracając od czasu do czasu mięso.

Jak mięso będzie miękkie wyjąć je z sosu.

dodać do sosu odrobinę wody(jeżeli jest go za mało)

doprawić do smaku i zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody.

Taki drobiowy sosik jest pyszny, ja robie mocno pikantny, ale można zrobić też łagodniejszy( zamieniając papryke ostrą na słodką )

Surówka obiadowa

Powstała całkiem sporadycznie i okazało sie że jest przepyszna.

Taka mizeria z dodatkami

Składniki

Pół głowki sałaty lodowej

1 ogórek szklarniowy

por (biała część)

śmietana

sól i pieprz biały

Wykonanie

Sałate porwać na kawalki,

 por pokroić w krążki a ogórki w cieniutkie plasterki.

Posolić i odstawić na kilka minut,

dodać śmietane ( lub jogurt nat.) i pieprz.

Fasolka po bretońsku

Bardzo lubie fasolke po bretońsku,

to mój sposób na skrawki wędlin i kiełbas które czasami zostają w lodówce, zamrażam je

a potem dodaje do fasolki.

Składniki

1 opakowanie fasoli Jaś średni

4 kiełbasy np. śląskie

(lub skrawki rożnych wędlin i kiełbas)

1 przecier pomidorowy w słoiczku

przyprawy( sól,pieprz,majeranek)

liście laurowe + ziele angielskie

2-3 łyżki mąki pszennej

Wykonanie

Fasole przepłukać, zalać wodą i odstawić na całą noc.

Na drugi dzień dolać wody,posolić i gotować fasole do miękkości

z dodatkiem kilku ziaren ziela angielskiego i kiloma liściami laurowymi.

Kontrolować ilość wody, ma być jej tyle le chcemy mieć sosu.

Kiełbasę pokroić i podsmażyć na patelni.

Dodać do miękkiej fasoli i podgotować chwile.

Dodać cały słoiczek przecieru pomidorowego i pieprz do smaku.

zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie wody.

Dodać 3 łyżki majeranku.

Najlepsza jest po 2-3 godzinach jak smaki się przegryzą.

Bułeczki z niespodzianką

Są niesamowicie mięciutkie, delikatne z pyszną niespodzianką w środku.

Jedne z lepszych jakie jadłam... pomysłów na nadzienie jest tyle ile osób które je pieką.

Składniki

Ciasto

Pół kilograma maki pszennej

pól szklanki mleka

pół szklanki wody

łyżeczka soli

łyżeczka cukru

roztrzepane jajko

łyżka oleju

40 gram drożdży

1 jajko do posmarowania bułeczek

Nadzienie

może być dowolne

u mnie-

1/2 kg pieczarek

puszka kukurydzy

20 dkg sera zółtego startego

Wykonanie

z drożdzy, ciepłej wody, łyżki cukry i łyżki mąki zrobić rozczyn.

Mąkę wsypać do dużej miski, dodać ciepłe mleko,jajko i sól.

Zagnieść całość z podrośniętym rozczynem i olejem,

w razie potrzeby posypywać mąką.

Ostawić aż podwoi swoją objętość

Ciasto na posypanej mąką stolnicy podzielić na 12 części.

kążdą część rozwałkować na cieniutki prostokąt.

Nakładać farsz i skąłdać podobnie do krokietów.

Układać na blasze z papierem do pieczenia sklejeniem w dół.

Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem,

Piec w 180 stopniach na złotobrązowy kolor(około 25 minut)

Nadzienie

Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni aż wyparuje z nich cała woda,

doprawić solą i pieprzem.

Wystudzone wymieszać z odcedzoną kukurydzą konserwową i startym żółtym serem.

Nadziewać bułeczki.

Nadzienie może być dowolne,

z kapustą i grzybami

z mięsem gotowanym lub smażonym

z pieczarkami

z szynką i serem

itd....

Pulpety w sosie pomidorowym

Mocno pomidorowe, pasują do makaronu lub świeżego pieczywa.

Składniki

pół kilograma mięsa mielonego wieprzowego

słoiczek przecieru pomidorowego

bułka tarta

jajko

olej

przyprawy

1 kostka rosołowa

2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie

Mięso wymieszać z surowym jajkiem, 2 łyżkami bułki tartej i przyprawami.

Uformować pulpety i obtaczać w bułce tartej.

Smażyć na oleju na złoty kolor.

Podsmażone pulpety wrzucać na litr wrzącego bulionu.

po 20 minutach dodać słoiczek przecieru pomidorowego i doprawić sos do smaku.

Zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody.

Pulpety z pieczarkami

Mmmmm,pyszne, aromatyczne, sycące i niedrogie danie które można podać z makaronem,

ziemniaczkami, kaszą lub pieczywem

Składniki

kilogram mielonego mięsa wieprzowego

pół kilograma pieczarek

zupa pieczarkowa w proszku ( u mnie Kucharek)

1 zwykła czerstwa bułka

bułka tarta

jajko

olej

przyprawy

Wykonanie

Bułke namoczyć w wodzie.

Dokładnie odcisnąć i dodać do mielonego mięsa.

Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej,

dodać do mięsa razem z surowym jajkiem i doprawić do smaku( sól,pieprz,ostra papryka, przyprawa do mielonego)

Dokładnie wymieszać.

Formować pulpety i obtaczać w bułce tartej,

smażyć na oleju na jasnozłoty kolor.

Podsmażone pulpety wrzucać na litr wrzątku.

gotować około 20 minut.

Pulpety wyjąć z wody. Do wody dosypać zupe pieczarkową.

Włożyć pulpety i gotować jeszcze z 15 minut( aż sos zgęstnieje)

Łazanki

Moje są z makaronem rurki bo takie najbardziej lubię.

Z kwaśna kiszoną kapustą i dużą ilościa pieprzu.

PYCHA!

Składniki

paczka makaronu

kilogram kapusty kiszonej z marchewką

40 dkg kiełbasy

1 cebula

olej

przyprawy

Wykonanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

Kapustę drobno posiekać (aby nie była za długa) i

ugotować ale nie za miękko( ma być lekko chrupiąca)

Kiełbase pokroić w kostke,cebule drobno pisiekać.

W dużym garnku podmażyć na oleju cebule i kiełbase,

dodawać kapuste i wciąż przesmażać.

 Doprawić pieprzem i dodawać partiami makaron( łatwiej jest wszystko razem wymieszać)

Łazanki odstawić na 2-3 godziny aby sie przegryzły.

Ja odgrzewam dodając odrobinę ciepłej wody aby para je podgrzewała.

Sałatka z ananasem i selerem

Sałatka jest pyszna, ananas wbrew pozorom jest niewyczuwalny,

a nadaje niepowtarzalnego smaku.

Składniki

puszka kukurydzy

puszka ananasa

sloiczek selera

30 dkg szynki konserwowej

4 jaja ugotowane na twardo

majonez 4-5 łyżek

Wykonanie

Seler i kukurydze odsączyć.

Ananasa pokroić w grobną kostke, a także jajka i szynke.

Wymieszać składniki.

NIE DOPRAWIAĆ.

Majonez dodać przed samym podaniem

Farsz do Wigilijnych uszek i pierogów

Takiego farszu nauczyła mnie robić moja mama i taki robie na Wigilię.

Składniki

Kiszona kapusta około kilograma

suszone grzyby-ilość wedle zasobów własnych:-)

( jeżeli nie mamy mogą być pieczarki)

1 cebula

przyprawy

olej

Wykonanie

Kapuste jeżeli jest za kwaśna można przepłukać, następnie zalać wodą,dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować do miękkośći.

Grzyby suszone dzień wcześniej zalać gorącą woda i zostawić na noc.

Rano delikatnie wyjąć z naczynia w którym sie moczyły i dać do garnka,

przelać delikatnie wodę z moczenia grzybów uważając aby nie wpadły zanieczyszczenia które zebrały sie na dnie naczynia

Grzyby gotować w tej wodzie do miękkości z odrobiną soli

Jeżeli mamy pieczarki zamiast suszonych grzybów, także je gotujemy(obrane i pokrojone na ćwiartki)

Kiszoną kapuste studzimy i bardzo drobnitko siekamy.

Grzyby/pieczarki po ugotowaniu mielimy w maszynce do mięsa na najgrubszych oczkach(moja mama drobniutko kroi nożem).

Wode z gotowania grzybów można wykorzystać do barszczu wigilijnego,nadając mu w ten sposób idealny aromat

Cebule drobno siekamy i posmażamy na oleju.

Razem z olejem przekładamy do posiekanej kapusty,dodajemy grzyby, pieprz i sól w razie potrzeby.

nadziewamy farszem uszka i pierogi.

Krokiety z różnymi farszami

Uwielbiam krokiety, ale niestety nie zawsze mam czas aby je przygotować ponieważ są dość czasochłonne.
Jednak od czasu do czasu robie mężowi niespodzianke i smaże pyszne krokieciki. do tego czerwony barszcz i mamy pyszny obiad lub obiadokolacje

Składniki

farsz mięsny

1 kg mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy

farsz pieczarkowy

kilogram pieczarek
1 cebula
przyprawy

farsz a'la pizza

70 dkg pieczarek
30 dkg sera żółtego
30 dkg dowolnej wędliny(mogą być parówki)
1 czerwona papryka
2 łyżki ketchupu
2 łyżki majonezu
przyprawy

farsz z kapustą i pieczarkami

kilogram kapusty kiszonej
pół kilograma pieczarek
1 cebula
przyprawy

Wykonanie

Nie podaje przepisu na ciasto naleśnikowe,myślę że każdy potrafi zmiksować mleko z jajaki i mąką  ;o)

farsz mięsny

mięso mielone podsmażyć na patelni,z cebulą pokrojoną w duże kawałki i czosnkiem
następnie wszystko zmielić w maszynce do mięsa i doprawić do smaku wedle uznania.
Można wykorzystać mięso z rosołu- wtedy ugotowane mięso mielimy z podsmażoną cebulą i czosnkiem
Gotowamy farszem smarować naleśniki,zwijać jak na krokiety i panierować.
Smażyć na oleju z każdej strony na złoto-brązowo
podawać z barszczem

farsz pieczarkowy

pieczarki oczyszczamy i kroimy w drobną kosteczke,cebule siekamy w kostke
wszystko razem smażymy na odrobinie masła az cała woda wyparuje.
doprawiamy sola i pieprzem
Nakładamy na naleśniki,panierujemy i smażymy.

farsz a'la pizza

pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostke,podsmażamy na patelni aż cała woda wyparuje
Ser zetrzeć  na tarce
wędline drobniutko pokroić
papryke oczyścic i pokroić w kostke

wszystko razem wymieszać dodając ketchup i majonez, doprawić w razie potrzeby
Gotowym farszem nadziewać krokiety,panierować i smażyć na malutkim ogniu aby ser w środku zdążył sie rozpuścić.
do tych krokietów pasuje sos czosnkowy

Farsz z kapustą i pieczarkami

Kaupste kiszona ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Przyprawy wyłowić kapuste ostudzić i drobno przesiekać.

Pieczarki oczyścić pokroić w kostke razem z cebulą i podmsażyć na patelni.
Wymieszać z kapustą i przyprawami( papryka ostra i pieprz)

Nadziewać krokiety,panierować i smażyć na oleju.
Podawać z barszczem czerwonym

Wszystkie te krokiety można zamrażać,jedni mroża niepanierowane inni z panierka i usmażone.
Wybór należy do Was ;o)

Pizza z kurczakiem

Pizza z kurczakiem

Wypróbowałam wiele przepisów na ciasto do pizzy. Ten jest najlepszy.
Ciasto jest cienkie ale nie twarde, rozpływa sie w ustach.
No i pizza domowa jest o wiele tańsza niż ta zamówiona w pizzeri....a i możemy najeść się nią do woli

Składniki

Na ciasto

3 szklanki mąki pszennej
szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
50 gram drożdży świeżych
łyżeczka oliwy lub oleju
1 łyżeczka soli

na wierzch

2 piersi z kurczaka
2 łyżki oleju
przyprawy
puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
40 dkg pieczarek
40 dkg sera zółtego

na sos

ketchup
przecier pomidorowy
łyżka oleju
ząbek czosnku
bazylia

Wykonanie

sos

składniki sosu wymieszać ze sobą,ząbek przecisnąć przez praske

Ciasto

z polowy wody,drożdży,cukru i łyżki mąki robimy zaczyn.
Jak podrośnie zagniatamy z resztą składników.
w razie potrzeby dodajemy wody lub postypujemy mąką
Ciasto ostawiamy przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.

Pierś z kurczaka kroimy w kostke,przyprawiamy i dolewamy olej,smażymy mięso na suchej patelni.
pieczarki obieramy i ścieramy na tarce na cienkie plasterki(można ręcznie pokroić w plastry)
kukurydze odsączamy
papryke oczyszczamy i kroimy dowolnie
Ser żółty ścieramy na tarce

Blache wykładamy papierem do pieczenia, ciasto cienko rozwałkowujemy(mi z tych porcji wychodzą 2 blachy cieniej pizzy)
smarujemy sosem pomidorowym i wykładamy kolejno:pieczarki,papryke, kukurydze i mięso z kurczaka.

wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni po około 20 minutach posypujemy serem żółtym i pieczemy jeszcze 5 minut.

i gotowe! Ja najbardziej lubie pizze z moim sosem czosnkowym(przepis w sosach)
zamiast kurczaka mozna dać szynke lub salami ale to juz nie bedzie pizza z kurczakiem ;o)

Barszcz Ukraiński

Moja ulubiona zupa. Mogłabym ją jeść codziennie.
jednak gotowanie jej troszke trwa.
Prawdziwy barszcz ukraiński jest z dodatkiem białej kaupsty i przecieru pomidorowego,jednak ja gotuje taka wersje jaką
nauczyła mnie gotować moja mama.

Składniki

Kośc ze schabu lub ćwiartka z kurczaka
150 gram fasoli "średni Jaś"
pół kilograma buraków( można dać więcej)
2 marchewki
jeden mały korzeń pietruszki
ziemniaki ( około 8 sztuk)
śmeitana 18 %
Przyprawy
łyżka octu

Wykonanie

Fasole przepłukać zalać wodą i zostawić na noc.
Rano ugotować w tej samej wodzie w której się moczył.

Kość lub ćwiartke dokładnie umyć zalać wodą i zagotować,zebrać szumowiny dodać liśc laurowy ziele angielskie i pół łyżeczki soli
W między czasie obrać warzywa, ziemniaki pokroić w kostke,marchewke i pietruszke także.
Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej.

Z wywary wyciągnąć kość,przełożyc ugotowaną fasole i dodać warzywa, gotować do miękkości.

Kość obrać z mięsa i mięsko dodać do zupy.

Zupe doprawić pieprzem, solą(można dać Vegete) i odrobiną majeranku oraz łyżką octu

Zabielić śmietaną(wcześniej rozmieszaną z odrobiną gorącej zupy żeby sie nie zwarzyła)

Zupa najlepsza jest po kilku godzinach( jak smaki sie przegryzą)

Pączkowe zwierzaczki cudaczki

Mmmmmmm są pyszne

Tak zwane "zachciankowe" bo przygotowanie ich trwa 15 minut a składniki zazwyczaj mam w domu.

Dzieci będą zachwycone, przedszkolaki mogą zgadywać jakiego zwierzaczka właśnie zajadają

Ostatnio wyszedł mi delfin, dinozaur, piesek i wiele innych

najlepsze są świeże odrozu po smażeniu ( uwaga bo są bardzo gorące !)

Składniki

2 serki homogenizowane waniliowe( ale można użyć także innych smaków)

szklanka mąki

1 jajko

olej do smażenia(około 3-4 cm w niedużym rondelku)

cukier puder do posypania

Wykonanie

serki, jajko oraz mąke zmiksować na gęsta mase

W tym czasie rozgrzewać olej w rondelku

kłaść małą łyżeczka porcje cista na rozgrzany olej(ja maczam łyżeczke w oleju żeby łatwiej odchodziło z niej ciasto) i smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Wykładać łyżką cedzakową na papierowy ręcznik aby odciekły z nadmiaru tłuszczu

Po lekkim ostudzeniu posypać cukrem pudrem

z podanych składników wychodzi porcja jak na foto...no minus 5 które zjadłam wczasie smażenia ;o)  

Zapiekanka a'la gołąbki

Nie zawsze mam czas na robienie gołąbków ale często mam na nie ochote,wtedy świetnym roziązaniem jest taka zapiekanka.

Smakuje jak gołąbki a jej przygotowanie trwa połowę czasu mniej.

Składniki

mała główka białej kapusty

250 gram ryżu

pół kg mielonego mięsa

przyprawy

Kostka rosołowa dowolna

Wykonanie

Kapuste dowolnie siekamy( ja wole grubsze kawałki)

kostke rosołową rozpuszczamy w 300 ml wody

ryż gotujemy w lekko posolonej wodzie( ale nie calkowicie na miękko)

studzimy i mieszamy z mięsem mielonym i doprawiamy do smaku

 (pieprz, ostra papryka,czosnek granulowany)

W naczyniu żaroodpornym(z przykrywką)

układamy kolejno

kapusta,farsz,kapusta,farsz,kapusta

zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem,

przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach godzinę.

Następnie odkrywamy zapiekanke i wyłączamy piekarnik zostawiamy tak na okolo godzine
(zapiekanka odparuje z nadmiaru wody i smaki się przegryzą, raczej w tym czasie mocno nie wystygnie)

Podajemy

z sosem pomidorowym lub ketchupem

porcja dla 3-4 osób