niedziela, 29 listopada 2015

Galaretka z kurczaka z warzywami

 Idealna na śniadanie lub jako przystawka-
alternatywa do tradycyjnych, tłustych -
"zimnych nóżek"



Składniki

    filet z kurczaka 300 gram
    kukurydza w puszce 6 łyżek
    brokuł 4 różyczki
    marchew 1 sztuka
    groszek konserwowy 6 łyżek
    jajko 1 sztuka
    kostka rosołowa 2 sztuki
    sól morska 2 szczypty
    Pieprz czarny do smaku
    żelatyna 4 łyżki 
 Wykonanie 


filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie.wystudzić i podzielić na małe kawałki.
marchewkę pokrojoną w kostkę ugotować do miękkości,jajko na twardo a różyczki brokuła w osolonej wodzie gotować na pół twardo.

w 600 ml wrzątku rozpuścić 2 kostki rosołowe drobiowe.
doprawić do smaku świeżo mielonym pieprzem.
bulion przed dodaniem żelatyny należy spróbować.ma być słony i lekko pikantny.
galaretka w trakcie tężenia lekko straci słony smak.
dodać żelatynę i wszystko dokładnie wymieszać.
odstawić do wystudzenia
wystudzone obrano jajko pokroić na 4 plastry.
na spodzie szklanek ułożyć po 1 plasterku jajka.układać warstwami kurczaka,kukurydzę,groszek i marchewkę.
na górze ułożyć po 1 dużej różyczce brokuła(tak aby wystawała ponad resztę składników)

całość zalać wystudzonym bulionem z żelatyną i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
galaretkę podawać w szklankach lub na talerzykach.
ja preferuję z octem jabłkowym ale można polać sokiem z cytryny

smacznego



piątek, 27 listopada 2015

Pierogi żytnie z oszczędnym farszem

 
Pyszne pierogi z mąki żytniej z oszczędnym farszem z dużą ilością czosnku.
Idealne na jesienny obiad

Składniki
ciasto
    mąka żytnia pełnoziarnista 400 gram
    woda ciepła do uzyskania odpowiedniej konsystencji (około szklanki)
    olej 1 łyżka
    sól 1/3 łyżeczki
    mąka pszenna do podsypywania

farsz

ziemniaki 500 gram
    pieprz czarny mielony
    sól do smaku
    czosnek 3 ząbki

okrasa
    cebula 1 duża
    pieczarki 200 gram
    sól do smaku
    Pieprz kolorowy do smaku
    olej 2 łyżki

Wykonanie

CIASTO- mąkę wymieszać z olejem i solą,dolewając ciepła wodę mieszać,następnie przełożyć na stolnicę i wyrobić gładkie ciasto(ja podsypywałam mąką pszenną)
FARSZ- ziemniaki obrać,zalać wodą,dodać ząbki czosnku i łyżeczkę soli,gotować do miękkości ziemniaków.Ziemniaki przecisnąć przez praskę (razem z czosnkiem) doprawić świeżo mielonym pieprzem.

OKRASA- na patelni zeszklić cebulkę,dodać pokrojone w kostkę pieczarki,smażyć do odparowania wody z pieczarek,doprawić solą i pieprzem.

Ciasto wałkować,wycinać kółka, nakładać farsz i zlepiać pierogi . Wrzucać na osolony wrzątek,gotować 2-3 minuty od wypłynięcia pierogów.Podawać okraszone pieczarkami z cebulką


do farszu można dodać ulubione zioła np natkę pietruszki,kopek,szczypiorek,zioła prowansalskie,bazylię itp




poniedziałek, 16 listopada 2015

Kolorowa Sałatka z fetą i kurczakiem

 Ze stołu znika pierwsza.
Apetycznie wygląda i wspaniale smakuje


Składniki
kurczak
    filet z kurczaka 300 gram
    przyprawa do kurczaka 1/2 łyżeczki
    papryka ostra mielona 1/3 łyżeczki
    przyprawa gyros 1/2 łyżeczki
    olej 1 łyżka

sos
    jogurt grecki 250 ml
    sól do smaku
    pieprz do smaku
    czosnek 3 ząbki

składniki sałatki
    brokuł 1 sztuka
    pomidor 4 sztuki
    kukurydza w puszce 1 puszka
    ser feta 200 gram
    słonecznik łuskany 100 gram
    cebula czerwona 1  duża 

Wykonanie 

 brokuł umyć i podzielić na małe różyczki.
Ugotować w osolonej wodzie przez 3 minuty,następnie przelać zimną wodą i wystudzić.
słonecznik uprażyć na suchej patelni i wystudzić.
Kurczaka pokroić w małe kawałeczki,przyprawić i usmażyć na łyżce oleju-wystudzić.
ser pokroić w kostkę (miałam ser kanapkowy typu feta)
jogurt wymieszać z solą,pieprzem oraz przeciśniętym czosnkiem.
cebulę pokroić w piórka,kukurydzę odsączyć z zalewy.

w dużej przeźroczystej misce układać od dołu połowę sera,cały kurczak,połową kukurydzy i połowa cebuli oraz druga połowa sera.
dokładnie umyte pomidory pokroić w kostkę.
wyłożyć jako kolejną warstwę połowę
na to pozostała cześć kukurydzy,cebuli oraz połowę brokułu.
polać sosem i wyłożyć resztę brokuł.posypać słonecznikiem i dowolnie udekorować.
podawać schłodzone

SMACZNEGO





niedziela, 15 listopada 2015

Gulasz z pręgi wołowej

 Aromatyczny i sycący gulasz z pręgi wołowej.
pasuje do ziemniaczków,kaszy,ryżu czy klusek ja podałam z plackami ziemniaczanymi 



składniki

    pręga wołowa 0.7 kg
    cebula 1 sztuka
    sól do smaku
    czarny pieprz mielony
    czosnek 1 ząbek
    olej do smażenia
    koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
    mąka 2 łyżki
    liść laurowy 2
    ziele angielskie 4 
 



Wykonanie 

Mięso umyć,wysuszyć i pokroić w nieduże kawałki.
doprawić solą i pieprzem.
na niewielkiej ilości oleju podsmażać mięso partiami
(nie wrzucamy całego na raz bo zacznie się gotować a nie smażyć) 

cebulę oraz czosnek drobno siekamy( ja wole rozdrobnioną w blenderze)
do podsmażonego mięsa dodajemy cebulę i chwilę podsmażamy .

całość zalewamy 2 szklankami gorącej wody,
dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i dusimy pod przykryciem do miękkości mięsa
(kontrolując ilość wody)
około 60 minut.

mąkę dokładnie mieszamy z zimną wodą aby nie było grudek.
do gulaszu dodajemy 1 łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz wlewamy
(cały czas mieszając ) mąkę z wodą.

chwilę gotujemy i doprawiamy do smaku.
 

SMACZNEGO


środa, 11 listopada 2015

Pieczone krokiety z kurczakiem gyros i pieczarkami

 Kolejna propozycja na krokiety z piekarnika.
Tym razem z wykorzystaniem mięsa z rosołu. 


Składniki

naleśniki

    mąka pszenna 150 gram
    jaja 2 sztuki
    mleko 1 szklanka
    woda gazowana do uzyskania konsystencji
    sól 2 szczypty
    olej rzepakowy 1 łyżka

farsz
    pieczarki 40 dkg
    ćwiartki z kurczaka 2 sztuki
    cebula 1 sztuka
    przyprawa do gyrosa 1 łyżka
    pieprz czarny mielony do smaku
    sól do smaku
    masło 2 łyżki do smażenia pieczarek
    chilli niteczki 1 łyżeczka( u mnie od Skworcu.pl)
    papryka ostra mielona do smaku
    pomidor
    ser żółty

panierka
    jajko 1 sztuka
    bułka tarta niepełna szklanka




 Wykonanie 

Obrane pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle,doprawić solą i pieprzem.
Ugotowane ćwiartki(np z rosołu) oczyścić z kości,chrząstek i skóry.
mięso pokroić drobniej i doprawić,dodać do pieczarek i całość chwilę razem podsmażać.farsz wystudzić.

składniki na naleśniki umieścić z misce(bez wody) i zmiksować,
dolewając wodę miksować do uzyskania odpowiedniej gęstości ciasta
( ja wolę rzadkie wtedy naleśniki są cieniutkie)

smażyć cienkie naleśniki( nie ma potrzeby natłuszczania patelni bo w cieście jest olej)
 i układać jeden na drugim.

na naleśniku rozłożyć farsz(na niektóre dałam dodatkowo ser żółty i pokrojony pomidor)

zwijać,najpierw dół,następnie boki i góra.
panierować z roztrzepanym jajku i bułce tartej.

ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia,
piec z każdej strony po 20 minut w 170 stopniach przy górnej grzałce.
podawać gorące.

SMACZNEGO







piątek, 6 listopada 2015

Krokiety z pieczarkami i kiełbaską-pieczone w piekarniku

 Krokiety...jedno z naszych ulubionych dan,tym razem bez smażenia
a pieczone w piekarniku...

 Składniki
naleśniki
    jajka 2 sztuki
    mąka pszenna 250 gram
    mleko 1 szklanka
    szczypta soli
    woda gazowana- do odpowiedniej konsystencji ciasta
    olej 1 łyżka

farsz
    cebula 1 duża
    kiełbasa dowolna 100 gram
    pieczarki 0,5 kg
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku

panierka
    1 jajko
    mleko 5 łyżek
    bułka tarta 5 łyżek




Wykonanie  


Posiekaną cebulę i kiełbaskę podsmażyć na łyżce oleju aż cebulka lekko zmięknie.
Obrane pieczarki pokroić niezbyt drobno.dodawać partiami na patelnię z cebulką.
Pieczarki podsmażać aż wyparuje z nich cała woda. doprawić solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. wystudzić całość

składniki na ciasto zmiksować.najlepiej najpierw bez wody,następnie dodając stopniowo wodę
(ciasto ma być nie za gęste aby wyszły cieniutkie naleśniki)
smażyć cieniutkie naleśniki na nieprzywierającej patelni
( nie ma potrzeby dodawania tłuszczu na patelnię) 

na naleśniku rozłożyć łyżkę farszu i zwijać,dól,boki i w górę.
(naleśniki są bardzo elastyczne nie pękają podczas zwijania.
 w takim stanie można je zamrozić a panierować i piec dopiero przed podaniem)

jajko roztrzepać z dodatkiem mleka.
Krokiety obtoczyć w jajku i następnie w bułce tartej.
układać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
piec 45 minut w 170 stopniach
( w trakcie pieczenia obrócić je na drugą stronę aby były chrupiące)

SMACZNEGO