czwartek, 29 grudnia 2011

Roladki z karkówki

Pyszne,soczyste i rozpływające sie w ustach...
idealna alternatywa dla tradycyjnych wołowych zrazów.

Składniki

plastry karkówki
(ilość dopasowana do ilości osób)
kilka plastrów wędliny typu krakowska lub żywiecka
cebula
czerwona papryka
przyprawy
mąka
musztarda
olej
kostka rosołowa wołowa
Wykonanie

Karkówke dokłądnie rozbić przez folię tak aby sie nie porobiły dziury w mięsie.
przyprawić sporą ilością przypraw wedle uznania
ja dałam: pieprz,ostrą papryke, czosnek granulowany i przyprawe do wieprzowiny.
Jedną strone posmarować musztardą.
na musztardzie położyć plasterki wędliny, kawałeczek papryki i kilka piórek cebuli.

Mięso zwinąć i zawiąząć nitką, tak aby sie nie rozpadły.

W garnku rozgrzać odrobinę oliwy i podsmażyć roladki z każdej strony.
Roladki zalać przegotowaną gorącą wodą 2 cm nad poziom mięsa.
Dodać kostke rosołową, liście laurowe i ziele angielskie.
Dusić pod przykryciem 60 minut.
Po tym czasie wyjąć roladki i odwinąć nici.
 Sos zagęścić mąką i w razie potrzeby doprawić.

Kalafiorowa z makaronem

Sycąca zupa która może być podana jako samodzielne danie...


Składniki

marchewka
korzeń pietruszki
kawałeczek selera
mały kalafior
pół paczki makaronu
szklanka śmietany
przyprawy
2 kostki rosołowe drobiowe lub warzywne


Wykonanie

Marchewke, seler i pietruszke odbrać i pokroić w drobną kostkę.
Wlać do garnka wode, dodać kostki rosołowe i warzywa.
Gotować 10 minut.
PO tym czasie dodać umyty i podzielony na różyczki kalafior.
Gotować kolejne 10 minut.
Wsypać przepłukany makaron.
gotować do miekkości makaronu,
doprawić solą i  pieprzem.
Zupe zabielić zahartowaną śmietaną. 


środa, 28 grudnia 2011

Sernik z brzoskwiniami

Puszysty, nie za słodki
idealny na świąteczny stół...


Składniki

CIASTO
1 margaryna
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 szklanki mąki pszennej
3 łyżki cukru
5 żółtek

MASA SEROWA
1 kg sera( ja dałam z wiaderka)
2 budynie śmietankowe
1 jajko
10 dkg margaryny
1/2 szklanki cukru

PONADTO
5 białek
puszka brzoskwiń( pokroić w kostke)

Wykonanie

CIASTO
Składniki ciasta zagnieść,podzielić na 2 części.
Jedną częścią wyłożyć spod blachy do pieczenia
(wyłożonej papierem), drugą cześć owinąć w folie i wsadzić do zamrażarki.

MASA SEROWA
miksować kolejno dodając
jajko + cukier
+
roztopiona i ostudzona margaryna
+
ser
+
sypkie budynie


Na ciasto wyłożyć mase serową,
na ser wyłożyć pokrojone brzoskwininie.
Na to piana ubita z 5 białek.
Na pianę zetrzeć na tarce pozostałe ciasto.

Piec w 180 stopniach około 80 minut( sprawdzić patyczkiem)
po upieczenia zostawić w piekarniku do ostygnięcia

SMACZNEGO

Makowiec świąteczny

Pachnie świętami,smakuje wybornie...
ze slodka chrupiącą kruszonką


Składniki

CIASTO
0,5 kg mąki
kostka margaryny
szklanka cukru
3 żółtka
2-3 łyzki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy

MASA MAKOWA
gotowa puszka maku z bakaliami
3 białka
100 gram margaryny
kilka kropel olejku migdałowego

KRUSZONKA
100 gram margaryny
3 łyżki cukru
szklanka mąki

Wykonanie


CIASTO
składniki ciasta dać na stolnice i przesiekać nożem.
Lekko zagnieść i wyłożyć na blache wylepiając dno oraz boki

KRUSZONKA
składniki zagnieść. Ciasto owinąć w folie i wstawić na
pół godziny do zamrażarki.

MAK
margaryne rozpuścić.
Dodać do masy makowej.
Z białek ubić pianę i wmieszać w mase makową.
Dodać kilka kropel aromatu migdałowego.

Na ciasto wyłożyć mase makową.
Na mak rozlożyć kruszonke.

Piec w 180 stopniach, 60 minut
Ciasto można polać lukrem lub posypać cukrem pudrem


SMACZNEGO

wtorek, 27 grudnia 2011

Pierogi na słodko

Z białem serem i aromatem wanilii...


Składniki

Na ciasto
mąka
woda

Na nadzienie
kostka sera białego chudego
1 żółtko
2 łyzeczki cukru
cukier waniliowy


Wykonanie

ciasto

mąke i wode wymieszać i zagnieść gładkie elastyczne ciasto.
Można zrobić ciasto wg.swojeo sprawdzonego przepisu
Ja na około pół kg mąki daje niecałe pół litra wody.

Nadzienie

ser wymieszać z cukrami oraz żółtkiem.
odstawić do lodówki na godzinke.

z rozwałkowanego ciasta wykrawać szklanką kółka.
kłaść ser(sporo) i zlepiać dowolnie.
Wrzucać na lekko osolony wrzątek i gotować około 3 min
od wypłynięcia pierogów

Podawać ze śmietaną i cukrem,lub roztopionym masełkiem.

SMACZNEGO

Pasta z makreli






Smakuje wybornie ze świeżym pieczywem..
na śniadanie lub kolacje...


Składniki
1 makrela
3 jajka ugotowane na twardo
1 mała cebula
2 ogórki konserwowe
2-3 łyżki majonezu

Wykonanie

Makrele bardzo dokładni epozbawić ości i skóry.
Rozdrobnić ją widelcem lub dla pewności blenderem.
Jajka, cebule i ogórki pokroić w drobną kostke.
Dodać majonez i odrobine pieprzu, całość wymieszać.
Podawać do świeżego pieczywa .

SMACZNEGO

wtorek, 20 grudnia 2011

Karpatka

Nie znam osoby która nie zna bądź nie lubi karpatki.
W każdym razie ja uwielbiam karpatkę.
Tylko zbyt szybko się kończy...

Składniki

CIASTO
1,5 szklanki wody
0,5 kostki margaryny
1 szklanka mąki
5 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

KREM
3 szklanki mleka
3 budynie waniliowe
3/4 szklanki cukru
1 margaryna np.KASIA


Wykonanie
CIASTO

W rondelku zagotować wode z margaryną.
jak margaryna sie rozpuści i zawszy razem z wodą
jenym ruchem wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem i dokładnie mieszać
na malutkim gazie, ma powstać taka błyszcząca "klucha"

Ciasto wystudzić.
Zimne miksować z kolejno wbijanymi jajkami.
Ciasto powdzielić na 2 części i wyłożyć na blache wyłożoną papierem do pieczenia.
Upiec 2 placki w 180 stopniach przez 50 minut każdy
(nie otwierać piekarnika w trakcie pieczenia)
Wystudzić.

KREM

Ugotować budyń bez cukru,dobrze wystudzić.
Margarynę utrzeć z cukrem i dodawać po łyżce budyniu cały czas ucierając.
Kremem przełożyć blaty karpatki.

Można podawać odrazu,ja wole jak postoi noc w lodówce
( w szczelnie zawiniętym worku, ponieważ karpatka lubi przejść zapachem lodówki)

podawać posypane cukrem pudrem



Zapiekanka a'la jabłecznik

Pachnie cynamonem i jabłkami.
Przypomina mi dzieciństwo...


Składniki

2 torebki ryżu każda po 100 gram
3 duże jabłka
cukier
cynamon
odrobina masła

Wykonanie

Ryż ugotować w leciutko osolonej wodzie.
Jabłka obrać i pokroić na cienkie plasterki.
Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Wysypać 1 torebke ryżu,na to 1/2 jabłek,
posypać cukrem i cynamonem.
Na to kolejna torebka ryżu,jabłka, cukier, cynamon
i kilka plasterków masła.
Piec w 180 stopniach niecałą godzine pod przykryciem.
Podawać polane śmietaną,
można jeść na ciepło lub na zimno.



Szwajcar

Kotlet Szwajcarski,czyli schab z serem i szynka,
u mnie w wersji z filetem drobiowym.
Jest pyszny, szybki w przygotowaniu i efektowny


Składniki
dla 2 osób

2 filety z kurczaka
duży plaster szynki gotowanej
plaster sera żółtego
przyprawy
jajko
bułka tarta
ja dodałam kawałek papryki czerwonej

Wykonanie

Mięso dobrze umyć i oczyścic z błonek.
Przekroić przez całą powierzchnie ale nie do końca,
po rozłożeniu ma powstać duży kotlet.
Rozbić mięso przez folię tak aby go nie podziurawić.
przyprawić pieprzem, czosnkiem granulowanym, ostrą papryką i
przyprawą do kurczaka.

na jednej częśći fileta położyć szynkę,ser i szynke.
Filet złożyć na pół,obtoczyć w jajku i bułce tartej dobrze dociskając.

smażyć na rozgrzanym oleju.
Podawać gorące.

poniedziałek, 19 grudnia 2011

Chrupiący sos

Sos powstał przez improwizację
a okazał sie tak smaczny że robie go jako dodatek do wielu potraw


Składniki

2 łyżki majonezu
3 łyżki jogurtu naturalnego/smietany
1/3 papryki czerwonej
5 cm pora
1 ząbek czosnku
sól
pieprz

Wykonanie

Jogurt wymieszać z majonezem,
wcisnąć 1 ząbek czosnku.
Dodać pokrojoną w drobną kostkę czeroną papryke oraz
drobno pokrojonego pora.
Doprawić solą i pieprzem,odstawić do lodówki na godzinke.

Sos pasuje do przekąsek lub mięs

Wędzony drób

Przy okazji wędzenia kiełbasy uwędziliśmy mięso drobiowe,
smakuje wyśmienicie w sałatce,na zimno lub na ciepło...prosto z wędzenia...


Składniki

ćwiartki z kurczaka
łyżka soli
liśc laurowy i ziele angielskie


Wykonanie

W dużym garnku zagotować wode z liściem laurowym,zielem angielskim
i dużą łyżką soli.
Mięso umyć,oczyścić i wrzucić na wrzątek, po 5 minutach gotowania wyłączyć płomień, garnek przykryć pokrywką i parzyć mięso 40 minut.
Mięso wyjąć i ostudzić.
Zawiązać  sznurki na mięsie i wędzić.
1h w temp. do 55 stopni i kolejne 2-3 h w temp do 75 stopni
czas wędzenia zależny jest od wielkości ćwiartek.

wtorek, 13 grudnia 2011

Kiełbasa domowa biała i wędzona



Może nie wychodzi taniej,ale jest napewno smaczniejsza od tej sklepowej,
pachnąca, smakowita ...idealna na święta


Składniki

3 kg karkówki
2 kg łopatki
1 kg boczku(nie za tłustego)

przyprawy
6 łyżek soli
2 opakowania pieprzu
główka czosnku
6 łyżek majeranku
1/2 litra lodowatej wody

Jelita naturalne(około 15 metrów)

Wykonanie

Mięso pokroić na kawałki pasujące do mielenia.
Oddzielić chude od tłustych kawałków.

Chude kawałki zmielić w maszynce o grubych oczkach,
a tłuste na najdrobniejszych oczkach.

dodać przyprawy oraz wode i wyrabiać rękami około 20-25 minut.
Mięso ma sie stać mocno kleiste, zmienić kolor na lekko siwy kolor.

Mięso odstawić na kila godzin w chłodne miejsce.
Napełniać jelita,dość ciasno aby nie było w środku powietrzą.

Kiełbase powiesić w chłodne miejsce na 12 godzin aby podeschła.



Można ją przygotować na 2 sposoby


Kiełbsa biała parzona

Zagotować wode z liściem laurowym i zielem angielskim,na wrzątek wrzucić kiełbase,podgotować 10 minut,przykryć i wyłączyć ogień,kiełbasa ma się parzyć 40 minut.

Kiełbasa wędzona

Wędzić na drzewie owocowym z dodatkiem trocin,
 w temp. początkowej 50 stopni przez godzinę, i 70 stopni przez kolejne 2-3 godziny.


Jabłecznik z kruszonką

Delikatny, rozpływający sie w ustach,
 z chrupiącą słodką kruszonką


Składniki

40 dkg mąki
4 jajka
kostka margaryny
1 szklanka cukru
łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
jabłkowy kisiel
jabłka

Wykonanie

Mąke,margarynę,4 żółtka,proszek do pieczenia ,
cukier waniliowy i połowę cukru -zagnieść.
2/3 ciasta rozłożyć na blache a 1/3 ciasta zagnieść z resztą cukru i włożyć do lodówki.

Jeżeli jabłka są miękkie pokroić obrane na plasterki i wyłożyć grubą warstwe na ciasto.

Jeżeli są twarde obrane jabłka uprażyć lekko w garnku z odrobiną wody( 2 łyżki) i ostygnięte wyłożyć na ciasto.

Z białek ubić pianę, wsypać kisiel i jeszcze chwile ubijać,wyłożyć na jabłka.
Na piane zetrzeć na tarce resztę ciasta z lodówki.

Piec w 180 stopniach przez 45 minut.


Sernik z rosą


Puszysty, o mlecznym smaku
, z efektowną pianą na której pojawiają sie kropelki "rosy"
Nasz ulubiony


Składniki

CIASTO
25 dkg mąki
1/2 szklanki cukru
1 jajko
10 dkg margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

SER
2 jajka
4 żółtka
1/2 szklanki cukru
opakowanie cukru waniliowego
1 kg sera
2 budynie waniliowe
1/2 szklanki oleju
3 szklanki mleka

PIANA
4 białka
1/4 szklanki cukru


Wykonanie

Składniki ciasta zagnieść i wylepić nim blache.

SER

jajka, zółtka,cukier i cukier waniliowy utrzeć mikserem.
Dodawać kolejno(miksująć) ser, wsypać budynie, olej i mleko.
Dokładnie zmiksować aby nie było grudek.
Wylać na blache z ciastem.
Włożyć do nagrzanego do 180 stpni piekarnika i piec 1 godzine,
po tym czasie otworzyć lekko piekarnik i sprawdzić wykałaczką czy sernik jest upieczony( suchy patyczek)
jeżeli tak to ubić piane z białek z cukrem na sztywno i wyłożyć na sernik.
Piec do złotego koloru piany.

Sernik wyłączyć i zostawić w piekarniku aż ostygnie.

Kropelki rosy pojawią sie po kilku godzinach stania sernika w lodówce.

Sernik zwykle wychodzi wyższy ale w trakcie pieczenia
zabrakło prądu i było pieczenie z niespodziankami ;-)

piątek, 9 grudnia 2011

Camembert w panierce

Chrupiaca skórka skrywa miękkie,gorące wnętrze....


Składniki

ser camembert okrągły
jajko
bułka tarta
olej do smażenia


Wykonanie

ser w kilku miejscach delikatnie nakłuwamy widelcem.
Wkładamy go na gdozine do roztrzepanego jajka
od czasu do czasu przewracamy na drugą strone.
Ser obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor
Smażenie ma trwać krótko aby ser nie wypłynął na patelni.

Można podać z żurawiną.

Chrupiąca kanapka

Nie zawsze mam ochote aby stać ponad godzine w kuchni i gotować ziemniaki,mięso itd.
Wtedy robię szybką i pyszną kanapke, a z ciepłymi nugetsami i warzywami to prawdziwy rarytasek


Składniki


2 kromki pieczywa
pół fileta z kurczaka
jajko
bułka tarta
przyprawy
olej do smażenia
warzywa :
kapusta pekińska lub sałata dowolna
ogórek
pomidor
papryka
sos: 2 łyżki majonezu+ łyżka ketchupu


Wykonanie

Mięso kroimy w długie paski i dowolnie przyprawiamy.
Obtaczamy w roztrzepanym jajku i bułce tartej.
Smażymy na oleju na złoty kolor.
Majonez mieszamy w ketchupem i smarujemy sosem chleb.
Na jedną kromke dajemy warzywka, na to mięsko i przykrywamy drugą kromką chleba.
Kanapke można zapieć w elektrycznym grillu lub dać na 5 minut do piekarnika
nagrzanego do 180 stopni.

w wersji dietetycznej używamy chleba pełnoziarnistego,
 zamiast majonezu- jogurt naturalny
zamiast smażonych panierowanych filecików-
filet gotowany na parze lub grillowany bez tłuszczu i panierki.

Jarzynowa zabielona ekspresowa

Pyszna, niedroga i super szybka zupka.



Składniki


6 średnich ziemniaków
mrożonka warzyw ZUPA JARZYNOWA
2 kostki rosołowe drobiowe
sól ,pieprz
pól szklanki smeitany 18%
3 łyżki kaszy manny ekspresowej


Wykonanie

Ziemniaki obieramy i kroimy w kostke.
Zalewamy wodą dodajemy kostki rosołowe i gotujemy 10 minut,
Po tym czasie dodajemy warzywa z mrożonki i
gotujemy do miekkości warzyw około 15 minut.
Wsypujemy kasze manną dokładnie mieszamy i zabielamy zahartowaną śmietaną.
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i .... gotowe ;-)

czwartek, 8 grudnia 2011

Kurcze pieczone

Soczyste w środku, chrupiące na zewnątrz...
czegoż chcieć więcej.....


Składniki

Kurczak mój miał 1,5 kg
przyprawy:
do kurczaka
ostra papryka
pieprz
czosnek granulowany
2 łyżki oleju

Wykonanie

DUŻĄ ilość przypraw wymieszać w miseczce z 2 łyżkami oleju.
Kurczaka umyć,usunąć szyjkę,kuper i zbędne skórki oraz końcówki skrzydełek.
Nogi kurczaka można związać( ja tego nie robie)
Natrzeć kuraka mieszanką przypraw i odstawić na noc do lodówki.

Brytfanke lub forme do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.
Położyć kurczaka i piec w 180 stopniach przez 1,5h.
co 15 minut polać kurczaka tłuszczem który sie z niego wytapia.

Zajadać  ze  smakiem!

środa, 7 grudnia 2011

Kurza noga z sosem


Szybkie, tanie i smaczne danie.
Można podać z kaszą, ryżem lub ziemniaczkami.

Składniki
ilość zależy od ilości osób


drobiowe "ćwiartki"
przyprawy :
pieprz, ostra papryka, sól, czosnek granulowany,
 przyprawa do kurczaka i przyprawa do grilla
2 łyżki mąki pszennej
olej

Wykonanie

Kurze nogi dokładnie umyć, oczyścić i wysuszyć ręcznikiem papierowym.
Przyprawić sporą ilością przypraw podanych w składnikach (bez soli)

Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i podsmażyć mięso z każdej strony.
Wlać do patelni gorącą wode ( do 2/3 wysokości mięsa)
dusić pod przykryciem około 40 minut, kontrolując ilośc wody
i obracając od czasu do czasu mięso.
Jak mięso będzie miękkie wyjąć je z sosu.
dodać do sosu odrobinę wody(jeżeli jest go za mało)
doprawić do smaku i zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie zimnej wody.

Taki drobiowy sosik jest pyszny, ja robie mocno pikantny, ale można zrobić też łagodniejszy( zamieniając papryke ostrą na słodką )

Surówka obiadowa


Powstała całkiem sporadycznie i okazało sie że jest przepyszna.
Taka mizeria z dodatkami


Składniki

Pół głowki sałaty lodowej
1 ogórek szklarniowy
por (biała część)
śmietana
sól i pieprz biały

Wykonanie


Sałate porwać na kawalki,
 por pokroić w krążki a ogórki w cieniutkie plasterki.
Posolić i odstawić na kilka minut,
dodać śmietane ( lub jogurt nat.) i pieprz.

Fasolka po bretońsku

Bardzo lubie fasolke po bretońsku,
to mój sposób na skrawki wędlin i kiełbas które czasami zostają w lodówce, zamrażam je
a potem dodaje do fasolki.



Składniki



1 opakowanie fasoli Jaś średni
4 kiełbasy np. śląskie
(lub skrawki rożnych wędlin i kiełbas)
1 przecier pomidorowy w słoiczku
przyprawy( sól,pieprz,majeranek)
liście laurowe + ziele angielskie
2-3 łyżki mąki pszennej

Wykonanie

Fasole przepłukać, zalać wodą i odstawić na całą noc.
Na drugi dzień dolać wody,posolić i gotować fasole do miękkości
z dodatkiem kilku ziaren ziela angielskiego i kiloma liściami laurowymi.
Kontrolować ilość wody, ma być jej tyle le chcemy mieć sosu.
Kiełbasę pokroić i podsmażyć na patelni.
Dodać do miękkiej fasoli i podgotować chwile.
Dodać cały słoiczek przecieru pomidorowego i pieprz do smaku.
zagęścić mąką rozrobioną w odrobinie wody.
Dodać 3 łyżki majeranku.
Najlepsza jest po 2-3 godzinach jak smaki się przegryzą.

wtorek, 29 listopada 2011

Bułeczki z niespodzianką

Są niesamowicie mięciutkie, delikatne z pyszną niespodzianką w środku.
Jedne z lepszych jakie jadłam... pomysłów na nadzienie jest tyle ile osób które je pieką.


Składniki

Ciasto

Pół kilograma maki pszennej
pól szklanki mleka
pół szklanki wody
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
roztrzepane jajko
łyżka oleju
40 gram drożdży
1 jajko do posmarowania bułeczek

Nadzienie

może być dowolne
u mnie-
1/2 kg pieczarek
puszka kukurydzy
20 dkg sera zółtego startego


Wykonanie

z drożdzy, ciepłej wody, łyżki cukry i łyżki mąki zrobić rozczyn.
Mąkę wsypać do dużej miski, dodać ciepłe mleko,jajko i sól.
Zagnieść całość z podrośniętym rozczynem i olejem,
w razie potrzeby posypywać mąką.
Ostawić aż podwoi swoją objętość

Ciasto na posypanej mąką stolnicy podzielić na 12 części.
kążdą część rozwałkować na cieniutki prostokąt.
Nakładać farsz i skąłdać podobnie do krokietów.
Układać na blasze z papierem do pieczenia sklejeniem w dół.
Bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem,
Piec w 180 stopniach na złotobrązowy kolor(około 25 minut)


Nadzienie
Pieczarki pokroić i podsmażyć na patelni aż wyparuje z nich cała woda,
doprawić solą i pieprzem.
Wystudzone wymieszać z odcedzoną kukurydzą konserwową i startym żółtym serem.
Nadziewać bułeczki.

Nadzienie może być dowolne,
z kapustą i grzybami
z mięsem gotowanym lub smażonym
z pieczarkami
z szynką i serem
itd....



niedziela, 27 listopada 2011

Pulpety w sosie pomidorowym

Mocno pomidorowe, pasują do makaronu lub świeżego pieczywa.


Składniki

pół kilograma mięsa mielonego wieprzowego
słoiczek przecieru pomidorowego
bułka tarta
jajko
olej
przyprawy
1 kostka rosołowa
2 łyżki mąki pszennej

Wykonanie

Mięso wymieszać z surowym jajkiem, 2 łyżkami bułki tartej i przyprawami.
Uformować pulpety i obtaczać w bułce tartej.
Smażyć na oleju na złoty kolor.
Podsmażone pulpety wrzucać na litr wrzącego bulionu.
po 20 minutach dodać słoiczek przecieru pomidorowego i doprawić sos do smaku.
Zagęścić mąką wymieszaną z odrobiną wody.

Pulpety z pieczarkami

Mmmmm,pyszne, aromatyczne, sycące i niedrogie danie które można podać z makaronem,
ziemniaczkami, kaszą lub pieczywem


Składniki

kilogram mielonego mięsa wieprzowego
pół kilograma pieczarek
zupa pieczarkowa w proszku ( u mnie Kucharek)
1 zwykła czerstwa bułka
bułka tarta
jajko
olej
przyprawy


Wykonanie

Bułke namoczyć w wodzie.
Dokładnie odcisnąć i dodać do mielonego mięsa.
Pieczarki obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej,
dodać do mięsa razem z surowym jajkiem i doprawić do smaku( sól,pieprz,ostra papryka, przyprawa do mielonego)
Dokładnie wymieszać.
Formować pulpety i obtaczać w bułce tartej,
smażyć na oleju na jasnozłoty kolor.
Podsmażone pulpety wrzucać na litr wrzątku.
gotować około 20 minut.
Pulpety wyjąć z wody. Do wody dosypać zupe pieczarkową.
Włożyć pulpety i gotować jeszcze z 15 minut( aż sos zgęstnieje)

Łazanki


Moje są z makaronem rurki bo takie najbardziej lubię.
Z kwaśna kiszoną kapustą i dużą ilościa pieprzu.
PYCHA!


Składniki

paczka makaronu
kilogram kapusty kiszonej z marchewką
40 dkg kiełbasy
1 cebula
olej
przyprawy


Wykonanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Kapustę drobno posiekać (aby nie była za długa) i
ugotować ale nie za miękko( ma być lekko chrupiąca)
Kiełbase pokroić w kostke,cebule drobno pisiekać.

W dużym garnku podmażyć na oleju cebule i kiełbase,
dodawać kapuste i wciąż przesmażać.
 Doprawić pieprzem i dodawać partiami makaron( łatwiej jest wszystko razem wymieszać)
Łazanki odstawić na 2-3 godziny aby sie przegryzły.
Ja odgrzewam dodając odrobinę ciepłej wody aby para je podgrzewała.

Sałatka z ananasem i selerem


Sałatka jest pyszna, ananas wbrew pozorom jest niewyczuwalny,
a nadaje niepowtarzalnego smaku.


Składniki

puszka kukurydzy
puszka ananasa
sloiczek selera
30 dkg szynki konserwowej
4 jaja ugotowane na twardo
majonez 4-5 łyżek

Wykonanie

Seler i kukurydze odsączyć.
Ananasa pokroić w grobną kostke, a także jajka i szynke.
Wymieszać składniki.
NIE DOPRAWIAĆ.
Majonez dodać przed samym podaniem

poniedziałek, 21 listopada 2011

Farsz do Wigilijnych uszek i pierogów


Takiego farszu nauczyła mnie robić moja mama i taki robie na Wigilię.


Składniki
Kiszona kapusta około kilograma
suszone grzyby-ilość wedle zasobów własnych:-)
( jeżeli nie mamy mogą być pieczarki)
1 cebula
przyprawy
olej

Wykonanie

Kapuste jeżeli jest za kwaśna można przepłukać, następnie zalać wodą,dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować do miękkośći.

Grzyby suszone dzień wcześniej zalać gorącą woda i zostawić na noc.
Rano delikatnie wyjąć z naczynia w którym sie moczyły i dać do garnka,
przelać delikatnie wodę z moczenia grzybów uważając aby nie wpadły zanieczyszczenia które zebrały sie na dnie naczynia
Grzyby gotować w tej wodzie do miękkości z odrobiną soli
Jeżeli mamy pieczarki zamiast suszonych grzybów, także je gotujemy(obrane i pokrojone na ćwiartki)

Kiszoną kapuste studzimy i bardzo drobnitko siekamy.
Grzyby/pieczarki po ugotowaniu mielimy w maszynce do mięsa na najgrubszych oczkach(moja mama drobniutko kroi nożem).

Wode z gotowania grzybów można wykorzystać do barszczu wigilijnego,nadając mu w ten sposób idealny aromat

Cebule drobno siekamy i posmażamy na oleju.
Razem z olejem przekładamy do posiekanej kapusty,dodajemy grzyby, pieprz i sól w razie potrzeby.
nadziewamy farszem uszka i pierogi.

Krokiety z różnymi farszami


Uwielbiam krokiety, ale niestety nie zawsze mam czas aby je przygotować ponieważ są dość czasochłonne.
Jednak od czasu do czasu robie mężowi niespodzianke i smaże pyszne krokieciki. do tego czerwony barszcz i mamy pyszny obiad lub obiadokolacje

Składniki

farsz mięsny
1 kg mięsa mielonego
1 cebula
2 ząbki czosnku
przyprawy

farsz pieczarkowy
kilogram pieczarek
1 cebula
przyprawy

farsz a'la pizza
70 dkg pieczarek
30 dkg sera żółtego
30 dkg dowolnej wędliny(mogą być parówki)
1 czerwona papryka
2 łyżki ketchupu
2 łyżki majonezu
przyprawy

farsz z kapustą i pieczarkami
kilogram kapusty kiszonej
pół kilograma pieczarek
1 cebula
przyprawy

Wykonanie
Nie podaje przepisu na ciasto naleśnikowe,myślę że każdy potrafi zmiksować mleko z jajaki i mąką  ;o)

farsz mięsny
mięso mielone podsmażyć na patelni,z cebulą pokrojoną w duże kawałki i czosnkiem
następnie wszystko zmielić w maszynce do mięsa i doprawić do smaku wedle uznania.
Można wykorzystać mięso z rosołu- wtedy ugotowane mięso mielimy z podsmażoną cebulą i czosnkiem
Gotowamy farszem smarować naleśniki,zwijać jak na krokiety i panierować.
Smażyć na oleju z każdej strony na złoto-brązowo
podawać z barszczem

farsz pieczarkowy
pieczarki oczyszczamy i kroimy w drobną kosteczke,cebule siekamy w kostke
wszystko razem smażymy na odrobinie masła az cała woda wyparuje.
doprawiamy sola i pieprzem
Nakładamy na naleśniki,panierujemy i smażymy.

farsz a'la pizza
pieczarki oczyszczamy i kroimy w kostke,podsmażamy na patelni aż cała woda wyparuje
Ser zetrzeć  na tarce
wędline drobniutko pokroić
papryke oczyścic i pokroić w kostke
wszystko razem wymieszać dodając ketchup i majonez, doprawić w razie potrzeby
Gotowym farszem nadziewać krokiety,panierować i smażyć na malutkim ogniu aby ser w środku zdążył sie rozpuścić.
do tych krokietów pasuje sos czosnkowy

Farsz z kapustą i pieczarkami
Kaupste kiszona ugotować z dodatkiem liścia laurowego i ziela angielskiego.
Przyprawy wyłowić kapuste ostudzić i drobno przesiekać.
Pieczarki oczyścić pokroić w kostke razem z cebulą i podmsażyć na patelni.
Wymieszać z kapustą i przyprawami( papryka ostra i pieprz)
Nadziewać krokiety,panierować i smażyć na oleju.
Podawać z barszczem czerwonym

Wszystkie te krokiety można zamrażać,jedni mroża niepanierowane inni z panierka i usmażone.
Wybór należy do Was ;o)

Pizza z kurczakiem

Pizza z kurczakiem
Wypróbowałam wiele przepisów na ciasto do pizzy. Ten jest najlepszy.
Ciasto jest cienkie ale nie twarde, rozpływa sie w ustach.
No i pizza domowa jest o wiele tańsza niż ta zamówiona w pizzeri....a i możemy najeść się nią do woli

Składniki

Na ciasto
3 szklanki mąki pszennej
szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka cukru
50 gram drożdży świeżych
łyżeczka oliwy lub oleju
1 łyżeczka soli

na wierzch
2 piersi z kurczaka
2 łyżki oleju
przyprawy
puszka kukurydzy
1 czerwona papryka
40 dkg pieczarek
40 dkg sera zółtego

na sos
ketchup
przecier pomidorowy
łyżka oleju
ząbek czosnku
bazylia

Wykonanie

sos
składniki sosu wymieszać ze sobą,ząbek przecisnąć przez praske

Ciasto
z polowy wody,drożdży,cukru i łyżki mąki robimy zaczyn.
Jak podrośnie zagniatamy z resztą składników.
w razie potrzeby dodajemy wody lub postypujemy mąką
Ciasto ostawiamy przykryte ściereczką aż podwoi swoją objętość.


Pierś z kurczaka kroimy w kostke,przyprawiamy i dolewamy olej,smażymy mięso na suchej patelni.
pieczarki obieramy i ścieramy na tarce na cienkie plasterki(można ręcznie pokroić w plastry)
kukurydze odsączamy
papryke oczyszczamy i kroimy dowolnie
Ser żółty ścieramy na tarce

Blache wykładamy papierem do pieczenia, ciasto cienko rozwałkowujemy(mi z tych porcji wychodzą 2 blachy cieniej pizzy)
smarujemy sosem pomidorowym i wykładamy kolejno:pieczarki,papryke, kukurydze i mięso z kurczaka.
wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni po około 20 minutach posypujemy serem żółtym i pieczemy jeszcze 5 minut.
i gotowe! Ja najbardziej lubie pizze z moim sosem czosnkowym(przepis w sosach)
zamiast kurczaka mozna dać szynke lub salami ale to juz nie bedzie pizza z kurczakiem ;o)

Barszcz Ukraiński


Moja ulubiona zupa. Mogłabym ją jeść codziennie.
jednak gotowanie jej troszke trwa.
Prawdziwy barszcz ukraiński jest z dodatkiem białej kaupsty i przecieru pomidorowego,jednak ja gotuje taka wersje jaką
nauczyła mnie gotować moja mama.

Składniki

Kośc ze schabu lub ćwiartka z kurczaka
150 gram fasoli "średni Jaś"
pół kilograma buraków( można dać więcej)
2 marchewki
jeden mały korzeń pietruszki
ziemniaki ( około 8 sztuk)
śmeitana 18 %
Przyprawy
łyżka octu


Wykonanie

Fasole przepłukać zalać wodą i zostawić na noc.
Rano ugotować w tej samej wodzie w której się moczył.
Kość lub ćwiartke dokładnie umyć zalać wodą i zagotować,zebrać szumowiny dodać liśc laurowy ziele angielskie i pół łyżeczki soli
W między czasie obrać warzywa, ziemniaki pokroić w kostke,marchewke i pietruszke także.
Buraki zetrzeć na tarce jarzynowej.
Z wywary wyciągnąć kość,przełożyc ugotowaną fasole i dodać warzywa, gotować do miękkości.
Kość obrać z mięsa i mięsko dodać do zupy.
Zupe doprawić pieprzem, solą(można dać Vegete) i odrobiną majeranku oraz łyżką octu
Zabielić śmietaną(wcześniej rozmieszaną z odrobiną gorącej zupy żeby sie nie zwarzyła)

Zupa najlepsza jest po kilku godzinach( jak smaki sie przegryzą)

Pączkowe zwierzaczki cudaczki

Mmmmmmm są pyszne
Tak zwane "zachciankowe" bo przygotowanie ich trwa 15 minut a składniki zazwyczaj mam w domu.
Dzieci będą zachwycone, przedszkolaki mogą zgadywać jakiego zwierzaczka właśnie zajadają
Ostatnio wyszedł mi delfin, dinozaur, piesek i wiele innych
najlepsze są świeże odrozu po smażeniu ( uwaga bo są bardzo gorące !)


Składniki

2 serki homogenizowane waniliowe( ale można użyć także innych smaków)
szklanka mąki
1 jajko

olej do smażenia(około 3-4 cm w niedużym rondelku)

cukier puder do posypania

Wykonanie

serki, jajko oraz mąke zmiksować na gęsta mase
W tym czasie rozgrzewać olej w rondelku

kłaść małą łyżeczka porcje cista na rozgrzany olej(ja maczam łyżeczke w oleju żeby łatwiej odchodziło z niej ciasto) i smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Wykładać łyżką cedzakową na papierowy ręcznik aby odciekły z nadmiaru tłuszczu

Po lekkim ostudzeniu posypać cukrem pudrem
z podanych składników wychodzi porcja jak na foto...no minus 5 które zjadłam wczasie smażenia ;o)  


Zapiekanka a'la gołąbki

Nie zawsze mam czas na robienie gołąbków ale często mam na nie ochote,wtedy świetnym roziązaniem jest taka zapiekanka.
Smakuje jak gołąbki a jej przygotowanie trwa połowę czasu mniej.

Składniki

mała główka białej kapusty
250 gram ryżu
pół kg mielonego mięsa
przyprawy
Kostka rosołowa dowolna


Wykonanie

Kapuste dowolnie siekamy( ja wole grubsze kawałki)
kostke rosołową rozpuszczamy w 300 ml wody
ryż gotujemy w lekko posolonej wodzie( ale nie calkowicie na miękko)
studzimy i mieszamy z mięsem mielonym i doprawiamy do smaku
 (pieprz, ostra papryka,czosnek granulowany)

W naczyniu żaroodpornym(z przykrywką)
układamy kolejno

kapusta,farsz,kapusta,farsz,kapusta

zalewamy przygotowanym wcześniej bulionem,
przykrywamy i pieczemy w 180 stopniach godzinę.
Następnie odkrywamy zapiekanke i wyłączamy piekarnik zostawiamy tak na okolo godzine
(zapiekanka odparuje z nadmiaru wody i smaki się przegryzą, raczej w tym czasie mocno nie wystygnie)

Podajemy
z sosem pomidorowym lub ketchupem
porcja dla 3-4 osób

Pomidorówka z ryżem


Tradycyjna pomidorówka z ryżem,z warzywami i kurczakiem.


Składniki

250 gram ryżu
2 kurze ćwiartki
słoiczek przecieru pomidorowego
2 marchewki
kawałek selera
korzeń pietruszki
przyprawy
(sól,pieprz,majeranek,liść laurowy i ziele angielskie)
szklanka gęstej smietany
1 kostka rosołowa cielęca

Wykonanie

Mięso oczyszczamy,dokładnie myjemy.
Zalewamy wodą i zagotowujęmy.
Oczyszczamy z szumowin,dodajemy 3 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego,
kostke rosołową, pokrojone w kostke warzywa i niecałą łyżeczkę soli.
Gotujemy około 45 minut(do miękkości mięsa)
Mięso wyjmujemy i wsypujemy przepłukany ryż, a w międzyczasie oczyszczamy mięso
jak ryż będzie miękki dodajemy przecier pomidorowy.
Do smietany dodajemy chochlę gorącej zupy i dokładnie meiszamy,
Wlewamy do zupy i juz nie gotujemy, dodajemy mięsko i doprawiamy do smaku.

Zupy można nie zabielać dodając na talerz łyżkę śmietany, wg.upodobań

piątek, 11 listopada 2011

Kotleciki z kukurydzą



Z podanych składników wychodzi od 4 do 6 kotlecików,
Są naprawde smaczne i tanie...idealnie pasuje do nich mój sos czosnkowy


Składniki

1 filet z kurczaka
pół puszki kukurydzy
3-4 plastry żółtego sera
2 jajka
3-4 łyżki mąki
przyprawy

Wykonanie

Fileta z kurczaka dobrze umyć i pokroić w drobną kosteczke,
dodać do tego odcedzoną kukurydze,pokrojony lub potarty ser żółty i przyprawy.
Wbić jajka i dobrze wymieszać.
Dodawać mąke, ma sie to wszystko zlepić w ciasto jajeczno- mączne.
Ma powstać gęsta masa aby łatwo było nakładać na patelnie

Na patelni rozgrzać olej, nakładać łyżką dowolnej wielkości kotleciki,zrumienić z obydwu stron,zmniejszyć ogień i poddusić pod przykrywką(uważając aby sie nie spaliły) po około 4 minuty z każdej strony.

SMACZNEGO!!!

czwartek, 10 listopada 2011

Ciastka walentynkowe

Prawdziwy prezent od serca dla osoby która kochamy, przy tym są bardzo smaczne...
Przepis znalazłam na stronie WŻ

Składniki

Biszkopt jasny
3 jaja
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
Biszkopt ciemny
3 jaja
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
łyżka ciemnego kakao
łyżeczka proszku do pieczenia
Masa
300 ml mleka
budyń waniliowy
1/2 szklanki cukru
kostka margaryny np.KASIA
masa marcepanowa
5 dkg margaryny
10 dkg mąki
100 ml wody
olejek migdałowy
minimum 0,5 kg cukru pudru
barwnik spożywczy

Wykonanie

Biszkopty
Jajka zmiksować z cukrem,dodąć mąke i reszte skłaników.
Upieć 2 biszkopty około 25 minut w 180 stopniach
z wystudzonego biszkoptu wyciąć serca tą samą foremką.

Masa
z mleka i budyniu ugotować .....budyń
wystudzić.
Margaryne utrzeć z cukrem i dodawać budyń.
Utrzeć puszysty krem
Biszkoptowe serca(jeden ciemny jeden jasny) przełożyc kremem.
Posmarować także górę i boki
Odstawić do lodówki

Masa marcepanowa
Woda+margaryna+mąka zagotować i ostudzić
zagnieść z olejkiem,barwnikiem i cukrem pudrem aż powstanie masa konsystencji plasteliny
(czasami wyjdzie około 70-80 dkg cukru pudru)
Mase schłodzić w lodówce
Wałkować przez folie spożywczą i nakładać na przygotowane serca.
Dowolnie ozdobić