Pulchne placuszki z jabłkami smażone bez tłuszczu

 Smakują jak połączenie racuszków z plackami 

Delikatnie i pulchniutkie, szybko zapełniają brzuszek :)

Składniki

    jajka 2 sztuki
    mąka pszenna 150 gram
    mleko 100 ml
    olej 1 łyżka
    serek homogenizowany 150 gram smak dowolny -u mnie jabłkowy
    proszek do pieczenia 1 łyżeczka
    cynamon 1 łyżeczka
    jabłka 2-3 duże 

Wykonanie 

Z białek jaj ubić sztywną pianę.
W osobnej misce wymieszać serek,żółtka jaj,olej i cynamon.
następnie dodać mleko,przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszać.
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Dodać do ciasta.
Na koniec delikatnie ale dokładnie wmieszać z ciasto pianę z białek.
Placuszki smażyć na nieprzywierającej patelni( na niewielkim gazie bo lubią się przypalać)
 po 2 minuty z każdej strony.
Swoje placuszki podałam posypane cukrem pudrem z domowym dżemem winogronowym

SMACZNEGO

 

Sałatka z grillowanym kurczakiem

Idealna na drugie śniadanie w pracy.

  Składniki

    filet z kurczaka 0,4 kg
    makaron np.kokardki 100 gram
    kukurydza w puszce 1 puszka
    ogórek 1 długi
    papryka czerwona 1 mała
    pomidor 2 sztuki
    sałata lodowa 1/3 sztuki
    olej rzepakowy 5 łyżek
    przyprawa do sałatek
    sól ,pieprz kolorowy
    musztarda 1 łyżka 

Wykonanie 

Filet z kurczaka umyć,posypać solą i pieprzem.

2 łyżki oleju wymieszać z musztardą i posmarować mięso,

grillować do uzyskania złotego koloru.

Mięso wystudzić. Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Odcedzić i wystudzić.

Paprykę,pomidora i ogórka pokroić w niezbyt małe kawałeczki.

Sałatę porwać na kawałki a kukurydzę odcedzić. 

Wszystkie warzywa oraz makaron umieścić w misce,kurczaka pokroić w mniejsze kawałki.

Sałatkę polać olejem rzepakowym i posypać przyprawą do sałatek.

SMACZNEGO

Delikatne pulpeciki w sosie pieczarkowym

 Delikatne pulpeciki i aromatyczny sos pieczarkowy

Idealne do ziemniaczków lub kaszy 

Składniki

pulpeciki
    mięso mielone z szynki 30 dkg
    jajko 1 sztuka
    natka pietruszki 1/2 pęczka
    kasza manna 2 łyżki
    sól
    pieprz kolorowy
    mąka pszenna do obtoczenia pulpecików

dodatkowo
    pieczarki 30 dkg
    olej 1 łyżka
    sól
    Pieprz kolorowy
    mąka pszenna 2 łyżki do zagęszczenia sosu
    bulion

Wykonanie  

Mięso umieścić w misce,dodać jajko,kaszę manną,
posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz(wg smaku)
całość dokładnie wyrobić aby masa była jednolita
Mokrymi dłońmi formować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego.Obtoczyć w mące

Obrane i pokrojone pieczarki podsmażyć na łyżce oleju(można użyć masło).
Doprawić solą i pieprzem do smaku.
wlać około 300 ml bulionu i zagotować.
Następnie dodać pulpeciki,przykryć pokrywką i dusić 15 minut.
Mąkę wymieszać z niewielką ilością wody i wlać do sosu,mieszając pogotować 2 minuty
Podawać gorące posypane posiekanym koperkiem

SMACZNEGO

 

Drożdżowe nocne(12godzinne) z jabłkami

 Kilka dni temu było ciasto drożdżowe 24 godzinne.

To jest 12 godzinne,

Jest mniej puszyste w środku ale za to pysznie jabłkowe :)

Składniki

• jajka 2 sztuki 
• cukier 1 szklanka 
• drożdże świeże 5 dkg
• margaryna do pieczenia 1/2 kostki
• mleko 1 szklanka
• jabłka 0,5 kg po obraniu
• mąka pszenna 0,5 kg

 Wykonanie

Mleko,cukier,2 roztrzepane jajka,pokruszone drożdże,margarynę(w temperaturze pokojowej)

oraz mleko dokładnie wymieszać w misce drewnianą łyżką. 

Przykryć ściereczką i odstawić w miejsce bez przeciągów na 12 godzin.

Po tym czasie dodać 0,5 kg przesianej mąki i wyrobić ciasto.

 Ciastko przełożyć na wysmarowaną margaryną blaszkę(lub wyłożoną papierem do pieczenia).

 Na górze poukładać pokrojone,obrane jabłka.

Piec 40 minut w 180 stopniach.

(piekłam 35 minut w prodiżu)

Wystudzone posypać cukrem pudrem. 

SMACZNEGO

Ciasto drożdżowe 24-godzinne

 Drożdżowe bez wyrabiania...

Pulchne i mięciutkie,pyszne na ciepło :)

Składniki

    mąka pszenna 4 szklanki
    drożdże świeże 5 dkg
    cukier 0,5 szklanki
    jajka 4 sztuki
    olej 3/4 szklanki
    mleko 3/4 szklanki 

 

Wykonanie 

Do dużej miski przesiać mąkę,na nią pokruszyć drożdże,wysypać cukier,

wlać roztrzepane jajka,wlać olej oraz mleko.

NIE MIESZAĆ! 

Przykryć miskę folią aluminiowa i wstawić miskę do lodówki na 24 godziny. 

Po tym czasie całość wymieszać drewnianą łyżką i przełożyć na blachę do pieczenia. 

Piec w piekarniku w 180 stopniach 35 minut

(ja piekłam w prodiżu,spód wyłożyłam papierem do pieczenia) 

Wystudzone można posypać cukrem pudrem  

SMACZNEGO

*na ciasto można dać dowolne dodatki:owoce,bakalie czy połamaną czekoladę,
ja swoje ciasto przed pieczeniem posypałam wiórkami kokosowymi. 

Papryka faszerowana kaszą jaglaną i filetem drobiowym

 Papryka faszerowana delikatną kaszą jaglaną i chudym mięskiem.

Kolacja idealna

Składniki

    papryka żółta 5 sztuk
    kasza jaglana 200 gram
    filet z kurczaka 400 gram
    cebula 1 sztuka
    czosnek 2 ząbki
    sól do smaku
    Pieprz czarny
    natka pietruszki 1/2 pęczka
    koncentrat pomidorowy 1 łyżka do farszu
    papryka ostra mielona
    liść laurowy 2 sztuki
    ziele angielskie kilka kulek
    kostka rosołowa 1 sztuka
    koncentrat pomidorowy 3 łyżki do sosu
    mąka pszenna 2 łyżki do sosu 

Wykonanie  

Kaszę ugotować w osolonej wodzie na sypko.wystudzić.

Umyte filety z kurczaka zmielić w maszynce lub blenderem.

cebulę oraz czosnek także zmielić w blenderze.
w misce wymieszać kaszę,mięso,cebulę z czosnkiem,posiekaną natkę pietruszki,
koncentrat pomidorowy oraz przyprawy wedle uznania.
z papryk odciąć ogonki i wydrążyć środki,dokładnie umyć.
farszem napełniać papryki dociskając farsz w środku.

papryki ustawić w garnku,dodać liście laurowe,ziele angielskie,kostkę rosołową i 2 szklanki wrzątku.
dusić 40 minut pod przykryciem.
na koniec dodać koncentrat pomidorowy i zagęścić sos mąką wymieszaną w niewielkiej ilości zimnej wody.
podawać gorące dodatkowo posypane posiekaną natką pietruszki.

SMACZNEGO
 

Śląskie kluchy nadziewane mięsem drobiowym

 Mąż uwielbia kluski nadziewane, dla synka zawsze bez nadzienia

tym razem z mięsem drobiowym i kukurydzą 

Składniki
farsz
    udko z kurczaka 2 małe
    kukurydza w puszce 100 gram
    por (biała część) 10 cm
    sól do smaku
    papyka ostra
    pieprz czarny


kluski
    ziemniaki 700 gram
    mąka ziemniaczana

dodatkowo
    kiełbasa na  okrasę
    sos np.pieczeniowy
    por (biała część) na okrasę  

 

Wykonanie  

Udka z kurczaka myjemy i zdejmujemy skórę.
gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.oddzielamy mięso od kości.
mięso mielimy,dodajemy przyprawy,pokrojony drobno por i kukurydzę z puszki
oraz 4-5 łyżek buliony z gotowania mięsa(masa będzie bez tego za sucha)całość mieszamy.

obrane ziemniaki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.

odcedzamy i gorące przeciskamy przez praskę,dzielimy na 4,
jedną część wyciągamy i w to miejsce dajemy skrobię ziemniaczaną. 

 wyrabiamy ręką na gładką masę

Odrywamy po kawałku ciasta ziemniaczanego,formujemy placek i kładziemy po łyżeczce farszu.
zlepiamy dokładnie aby nic nie wychodziło po za kluseczkę :)
kluski układamy na talerzach lub tacy(bez obawy nie przykleją się)

wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy 3-4 minuty od wypłynięcia.

podajemy gorące okraszone skwarkami z kiełbaski lub sosem np.pieczeniowym  

SMACZNEGO

Mintaj w lekkim sosie szpinakowym

 Propozycja na piątek, ryba i pyszny sos szpinakowy

Składniki

    filet z mintaja kostki 4 sztuki
    cebula 1 mała
    czosnek 1-2 ząbki
    szpinak mrożony 20 dkg
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    masło 1 łyżeczka
    mąka pszenna 2 łyżki
    mleko 300 ml
    przyprawa do ryb do smaku
    pieprz kolorowy ziarnisty do smaku
    sól morska cytrynowa do smaku
    olej do smażenia 2 łyżki

Wykonanie

Posiekaną cebulę i czosnek zeszklić na łyżeczce masła.
dodać rozmrożony szpinak i chwilkę razem podsmażać .
dodać mąkę pszenną i cały czas mieszając lekko podsmażyć .
wlać mleko i dokładnie wymieszać.
doprawić solą i pieprzem i gotować często mieszając aż sos zgęstnieje.
 odstawić aby smaki się przegryzły na minimum godzinę.
rozmrożoną rybę wysuszyć i doprawić z każdej strony(sól cytrynowa,kolorowy pieprz i przyprawa do ryb)
usmażyć na oleju na złoty kolor(krótko aby nie wyschła)
podawać np. z ziemniaczkami rybkę polaną sosem  

SMACZNEGO

Delikatne pierogi z indykiem,natką pietruszki i porem

 Uwielbiamy pierogi,

tym razem propozycja z delikatnym indyczym mięsem

(a dla synka jak zawsze ruskie :)

Składniki
ciasto
    mąka pszenna 300 gram
    sól 1/3 łyżeczki
    wrzątek 150-200 ml
    mąka do podsypywania

farsz
    udziec z indyka 1 duży
    natka pietruszki 1 pęczek
    por biała część
    posiekana dymka ze szczypiorem 1 pęczek
    sól do smaku
    pieprz kolorowy ziarnisty do smaku
    bulion 150 ml

okrasa
    masło
    cebula dymka

 

 Wykonanie 

Umyty udziec indyczy ugotować w osolonej wodzie do miękkości

( ja użyłam udziec na którym gotowałam rosół)

mięso oddzielić od kości i zmielić blenderem na bardzo gładką masę

 dodając bulion aby łatwiej się zblendowało.

 Mięso doprawić solą i pieprzem,dodać posiekaną natkę pietruszki

,2 dymki i szczypior oraz drobno posiekany por (biała część).

Całość dokładnie wymieszać(można dodać 1-2 ząbki czosnku ) 

 Mąkę wraz z solą przesiać do miski,wlewając wrzątek mieszać drewnianą łyżką,

następnie zagnieść dłońmi elastyczne ciasto

(podsypując mąką w razie potrzeby)

odstawić przykryte czysta ściereczka na kilka minut

.Ciasto podzielić na 4 części,wykrawać kółka.

 na każdym kółeczku kłaść sporą łyżeczkę farszu i zlepiać pierożk

i( ja robiłam wykrawaczką do pierogów,"wchodzi" w takiego pierożka więcej farszu) .

 Zlepione pierogi układać na czystej ściereczce posypanej mąką pszenna.

 Pierożki wrzucać partiami na osolony wrzątek,gotować 3-4 minuty od wypłynięcia

.Podawać polane roztopionym masełkiem z podsmażoną dymką(wraz ze szczypiorkiem)

SMACZNEGO

Rolady z szynki wieprzowej

 Soczyste i aromatyczne, idealne mięsko na obiad....

Składniki

    szynka wieprzowa 3 plastry  po ok.100 gram
    cebula 1 mała
    ogórki konserwowe 2 sztuki
    szynka konserwowa 2 plasterki
    musztarda sarepska 2 łyżeczki
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony
    papryka ostra mielona
    liść laurowy
    ziele angielskie
    olej 1 łyżka
    masło 2 łyżki
    skrobia kukurydziana 1 łyżka
    kostka rosołowa

 Wykonanie

Umyte mięso z szynki kroimy na plastry, osuszamy i doprawiamy z jednej strony solą,pieprzem i papryką,
następnie przykrywamy folią spożywczą i rozbijamy tłuczkiem.
ogórki,szynkę konserwową i połowę cebuli kroimy w kostkę.
niedoprawioną stronę mięsa smarujemy musztardą i układamy szynkę,ogórki i cebulę.
zwijamy w ciasne roladki i związujemy nicią(najlepiej białą) tak aby nic się nie rozeszło.
zwinięte roladki wkładamy do zamykanego pojemnika polewamy łyżką oleju i odkładamy na noc do lodówki
(marynowanie sprawi że mięso będzie kruche i soczyste)

na drugi dzień rozgrzewamy na patelni masło z łyżką oleju i rumienimy roladki z każdej strony.
pod koniec dodajemy pozostałą połówkę cebuli,liście laurowe i ziele angielskie oraz kostkę rosołową,szklimy cebulę.
podlewamy wodą(do połowy roladek)przykrywamy patelnię i gotujemy na małym ogniu około 50 -60 minut.
następnie wyjmujemy roladki(ściągamy nici) a sos zagęszczamy skrobią wymieszaną w odrobinie wody.
wkładamy roladki i gotujemy jeszcze 3-4 minuty przewracając je aby całe pokryły się sosem.
podajemy gorące

SMACZNEGO

Rolady z fileta drobiowego w jasnym sosie

 

 Kolejna propozycja na soczyste roladki,

w delikatnym jasnym sosie...

Składniki

    filet z kurczaka 2 sztuki po 20 dkg
    wędlina 2 plasterki
    cebula 1 plaster
    papryka czerwona mały kawałek
    Pieprz czarny do smaku
    papryka słodka mielona do smaku
    przyprawy meksykańska do smaku
    musztarda 1 łyżeczka
    liść laurowy 2
    ziele angielskie 4
    1/2 kostki rosołowej warzywnej
    mąka 1 łyżka
    olej do smażenia 1 łyżka
 

 

 Wykonanie 

Umyte filety przekroić tak aby powstał duży płat mięsa .
rozbić lekko przez folię i przyprawić z jednej strony .
niedoprawioną część posmarować musztardą i oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.
ułożyć cebulę,wędlinę i paprykę.
zwinąć w roladki i związać białą nitką.
obsmażyć z każdej strony na rozgrzanej patelni z dodatkiem łyżki oleju.
podlać szklanką wody i dodać kostkę rosołową,liście laurowe i ziele angielskie.
przykryć pokrywką i dusić 25 minut.
roladki wyjąć i zagęścić sos mąką wymieszaną z wodą.z roladek odwinąć nici.
roladki z powrotem przełożyć do sosu i zostawić tak na 30 minut.
przed podaniem lekko podgrzać.podawać z ziemniaczkami

SMACZNEGO

 

Szaszłyki z polędwicy wieprzowej z warzywami

 Niestety sezon grillowy dobiegł końca...

ostatnia propozycja grillowa 

mięsno-warzywne szaszłyki

Składniki
marynata
   olej rzepakowy 5 łyżek
    zioła prowansalskie 1/2 łyżeczki
    sól do smaku 1/2 łyżeczki
    pieprz kolorowy ziarnisty 1/3 łyżeczki
    czosnek 2 ząbki
    musztarda francuska ziarnista 1/2 łyżeczki
    miód płynny 1 łyżka

szaszłyki
    polędwica wieprzowa 300 gram
    cebula 1 sztuka
    papryka biała 1 sztuka
    cukinia 1 mała sztuka

Wykonanie

Mięso umyć i wysuszyć ręcznikiem papierowym,pokroić w kawałki tej samej wielkości.

 składniki marynaty dokładnie ze sobą wymieszać( czosnek zmiażdżyć).

 mięso dokładnie wymieszać w marynacie i odstawić na minimum 12 godzin.

 cebulę pokroić w niezbyt małe kawałki,paprykę (u mnie biała) w kostkę 2x2 cm,

a cukinię (ze skórką) w półplasterki.

 na patyczki do szaszłyków nakładać naprzemiennie produkty.

 marynatą posmarować pędzelkiem warzywa.

 całość grillować bezpośrednio na ruszcie(bez tacki)

 z każdej strony(nie za długo aby mięso nie wyschło)

 podawać od razu. 

SMACZNEGO