niedziela, 31 maja 2015

Cukinia faszerowana pieczarkami

 Pyszne dietetyczne danie pełne aromatów i smaku...



Składniki

    cukinia 1 sztuka
    pieczarki 20 dkg  
    cebula 1 mała  
    czosnek 1 ząbek  
    sok pomidorowy 150 ml 
    masło 1 łyżeczka 
    sól do smaku 
    pieprz czarny mielony do smaku
    serek wiejski 3 łyżki
    koperek posiekany 1 łyżka 


 


 Wykonanie 



pieczarki obrać i pokroić w kostkę,cebulę posiekać niezbyt drobno.
 podsmażyć pieczarki i cebulę na łyżeczce masła.doprawić sola i pierzem 

umytą cukinię przekroić na 2 części i wydrążyć środki.
posolić i dodać ulubione zioła( ja dałam pieprz i ostrą paprykę)
cukinie umieścić w naczyniu do zapiekania(u mnie silikonowa keksówka) 

do cukinii wyłożyć pieczarki, po odrobinie serka wiejskiego( bez śmietanki) i koperek.
wlać sok pomidorowy i wstawić do pieca na 30 minut,180 stopni.podawać gorące

SMACZNEGO
 


sobota, 30 maja 2015

Pulpeciki z marchewką w sosie pomidorowym i pure z kalafiora

 Lekki obiad na szybko...
całość zajęła mi 25 minut...
proporcje na 1 osobę(250 kcal)


Składniki
pure
    kalafior 1/3 sztuki
    sól do smaku
    pieprz do smaku   
    koperek siekany 2 łyżki
 

pulpeciki

    filet z kurczaka 10 dkg
    marchew 1 mała  
    sól do smaku 
    papryka ostra mielona do smaku
    kostka rosołowa
    koncentrat pomidorowy 1 łyżka
    szczypiorek 1 łyżka


Wykonanie  

pulpety
umyty filet z kurczaka,obraną marchewkę, sól,pieprz i szczypiorek zmielić(np. w blenderze)
mokrymi dłońmi uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego  .

w 500 ml wody rozpuścić kostkę rosołową. 
na wrzący bulion wrzucać pulpeciki.gotować 5 minut. 
 odlać połowę bulionu i dodać koncentrat pomidorowy oraz przyprawy
(dodałam pieprz,odrobinę bazylii i pieprz cayenne)
 gotować bez przykrycia do zredukowania sosu
(tak aby go nie zagęszczać) 


 pure
kalafior podzielony na różyczki zalać wodą,dodać sól i gotować do miękkości.odcedzić.
do miski blendera dać kalafior,koperek sól i pieprz do smaku.
zmiksować na gładką masę.
pure podawać z pulpecikami.


SMACZNEGO
 


czwartek, 28 maja 2015

Mus z rabarbaru z cynamonem

mus jest idealny do naleśników, wystudzony na chleb czy pieczywo chrupkie, 
lub sam w formie deseru np z dodatkiem bitej śmietany.

Składniki

    rabarbar 1 kg(przed obraniem)
     cukier trzcinowy 2 łyżki
    cynamon 1 łyżeczka 
    cukier waniliowy domowy 1 łyżeczka
     woda

Wykonanie

rabarbar obrać,pokroić na 2 cm kawałki i umieścić w garnku.
dolać 1/3 szklanki wody i zagotować
.zmniejszyć gaz do minimum i gotować co jakiś czas mieszając 

po 5 minutach dodać cukier trzcinowy oraz waniliowy(domowy) i dalej gotować  około 10-15 minut.
jak niemalże cały się rozpadnie dodać cynamon,
dokładnie wymieszać i wyłączyć gaz.




środa, 27 maja 2015

Omlet z cukinią i pomidorem

Zdrowe i sycące śniadanie

Składniki

    jajka 2 sztuki   
    cukinia kilka plastrów
    pomidor 1/2 sztuki
     koperek siekany 2 łyżki 
    pieprz do smaku
    sól do smaku
    chili pieprz cayenne szczypta  
    olej kilka kropli


Wykonanie 

cukinię pokroić w plasterki,oprószyć pieprzem i skropić oliwą.
pomidory pokroić w plasterki a koperek posiekać
jajka wbić do miseczki,dodać sól i pieprz cayenne.dokładnie roztrzepać 

cukinię podsmażyć na patelni pod koniec dodać pomidory  

do masy jajecznej dodać koperek,wymieszać i wylać na patelnię
smażyć pod przykryciem aż masa się zetnie 

SMACZNEGO

 

wtorek, 26 maja 2015

Otrębowe ciasto z rabarbarem

 Sezon na rabarbar trwa!
Więc dziś ciasto ... w wersji FIT



Składniki

    rabarbar 3 sztuki
    otręby pszenne 3 łyżki
    otręby owsiane3 łyżki
    jogurt naturalny 2 łyżki
    proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki  
    jajka 2 sztuki  
    cynamon 1/2 łyżeczki
    budyń waniliowy 1 łyżka(proszek)
    cukier trzcinowy 3 łyżki
    płatki owsiane 1 garść  
    rodzynki 2 łyżeczki
    kisiel 1 łyżeczka (proszek)

 
 Wykonanie 


rabarbar obrać,pokroić w centymetrowe kawałki,
dodać łyżkę cukru trzcinowego i łyżeczkę kisielu ,wymieszać i odstawić

z białek ubić sztywną pianę. 
w osobnej misce wymieszać otręby,żółtka,jogurt,cukier,proszek do pieczenia,
proszek budyniowy i cynamon 

do masy otrębowej dodawać po łyżce piany i delikatnie mieszać 

masę wylać do silikonowej formy.
 a na górze poukładać rabarbar,posypać płatkami owsianymi i rodzynkami
piec 30 minut w 170 stopniach 

SMACZNEGO


Babeczki otrębowe z kakao i cynamonem

 "zachciankowe" na szybko
bo na diecie też można zjeść coś "słodkiego"

Składniki

    otręby pszenne 10 gram
    otręby owsiane 35 gram
    stewia 1 łyżka
    jajka 2 sztuki
    kakao 1 łyżeczka 
    proszek do pieczenia niecała łyżeczka
    cynamon 1 łyżeczka
    jogurt naturalny 1/2 szklanki
    cukier trzcinowy 1 łyżeczka


 Wykonanie 



Oddzielić białka jaj od żółtek.z białek ubić pianę.
wymieszać otręby,proszek,kakao,stewie,cynamon,żółtka oraz jogurt 
 do masy otrębowej dodawać po łyżce piany i mieszać delikatnie .
masę przełożyć do silikonowych foremek( mi wyszło 8 sztuk)
posypać górę cukrem trzcinowym i odrobiną cynamonu
piec w 180 stopniach 30 minut 


SMACZNEGO
 

niedziela, 17 maja 2015

Fish masala w cieście

 Aromatyczna i soczysta ryba

Składniki
ryba 
    filet z mintaja 4 kostki
      przyprawa Fish Masala Skworcu 2 łyżeczki
    sól morska do smaku
       papryka ostra mielona 1/2 łyżeczki

  ciasto 
    jajko- 1 sztuka
       mąka pełnoziarnista- 1 szklanka
      woda gazowana -3/4 szklanki
 
 ponadto    olej do smażenia
 

 Wykonanie


jeżeli mamy rybę mrożoną należy ją odmrozić
(najlepiej kupować mrożoną rybę z jak najmniejszą ilością glazury,u mnie 5%)

rybę osuszyć i posypać obficie przyprawą Fish Masala i odrobiną soli morskiej
odstawić na 30 minut  


jajko rozmieszać z mąką i wodą gazowaną.
ma powstać gęste ciasto,dodać ostrą paprykę.
ryby maczać w cieście.  

smażyć na gorącym oleju po 2-3 minuty z każdej strony w zależności od grubości filetów. 
odsączać na ręczniku kuchennym
od razu podawać 

SMACZNEGO

piątek, 15 maja 2015

Kopytka

 Z mniejszą ilością mąki są bardzo delikatne, 
można je podać ze skwarkami,sosami
 lub na słodko z cukrem i podsmażoną na masełku bułką tartą 


Składniki
dla 3 osób
    ziemniaki 40 dkg
     mąka pszenna 10 dkg
    jajko 1 sztuka
    sól
    mąka do podsypywania
 olej 1 łyżka 

 Wykonanie  


ziemniaki obrać,pokroić na mniejsze kawałki i ugotować w osolonej wodzie(do miękkości)
 odcedzić i przecisnąć przez praskę 
do wystudzonych ziemniaków dodać mąkę pszenną i jajko,całość szybko zagnieść  

podzielić na 3 części,z każdej części uformować wałek (na podsypanej mąką stolnicy )
 i nożem pokroić na na 2 cm kawałki( na ukos) 


 kopytka wrzucać na osolony wrzątek z dodatkiem łyżki oleju,gotować 2-3 minuty od wypłynięcia
 (w zależności od wielkości kopytek)
wyciągać łyżką cedzakową i podawać gorące


SMACZNEGO
 

wtorek, 12 maja 2015

Drobiowy Kebab- dietetyczny

 Aromatyczny, sycący i dietetyczny Kebab.
Dieta też może być smaczna 


Składnikikebab 
    filet z kurczaka- 150 gram
        cebula -1/2 sztuki
      natka pietruszki- kilka gałązek
      przyprawa kebab-gyros - 1 łyżeczka płaska
   papryka ostra mielona -do smaku
  pieprz czarny mielony- do smaku
  

dip

    rzodkiewka- 2 sztuki
   ogórek zielony- mały kawałek
   jogurt grecki lekki 2 łyżki
    przyprawa Tzatziki 1/2 łyżeczki
 

dodatkowo

    sałata lodowa- kilka liści
  pomidor- 1/2 sztuki





Wykonanie

kebab
Umyty filet z kurczaka pokroić na małe kawałki,dodać natkę pietruszki i pokrojoną cebulę oraz przyprawy.wymieszać i odstawić do lodówki na minimum 2 godziny 
zamarynowane mięso zmielić ( razem z cebulką)- ja użyłam rozdrabniacza  
Mokrymi rękoma uformować podłużne kebaby 
grillować do uzyskania złoto brązowego koloru(nie za długo bo będą suche)
 Dip
ogórka obrać pokroić w kostkę, dodać pokrojone rzodkiewki,przyprawę tzatziki oraz jogurt.wymieszać i odstawić do lodówki 

warzywa ułożyć na talerzu, polać dipem i wyłożyć gorące kebaby
(można je pokroić w cienkie plastry) 

SMACZNEGO

poniedziałek, 11 maja 2015

Karpatka...pyszna klasyka

 Najulubieńsze ciasto mojego męża....
znika w oka mgnieniu


 Składniki

ciasto

   woda letnia - 1.5 szklanki
   margaryna - 120 gram
   mąka pszenna  - 1 szklanka
   jajka - 5 sztuk
   proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
 

krem

   mleko 3,2% -3 szklanki
   budyń waniliowy- 3 opakowania
   cukier - 3/4 szklanki
   masło - 250 gram 

 Wykonanie
ciasto
w garnku zagotować wodę z margaryną.
mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia,dodać do wody z margaryną i szybko mieszać trzymać na małym ogniu aż powstanie gęste ciasto - wystudzić
 Zimne ciasto miksować dodając po 1 jajku aż do wyczerpania jajek 
ciasto podzielić na 2 części i upiec na papierze do pieczenia 40 minut w 180 stopniach.wystudzić  


krem

zagotować 2 szklanki mleka.
w jednej szklance wymieszać 3 opakowania budyniu.
ugotować gęsty budyń,gorący przykryć folią spożywczą i tak wystudzić(nie zrobi się kożuch) 
miękkie masło zmiksować z cukrem 
dodając po łyżce budyniu miksować aż powstanie gęsty krem  

krem wyłożyć na 1 blat ciasta i rozprowadzić równo 
przykryć drugim blatem i wstawić do lodówki na kilka godzin  
podawać posypane cukrem pudrem 


SMACZNEGO


niedziela, 10 maja 2015

Drobiowe roladki z warzywami i serem

 Chrupiące roladki z pyszny nadzieniem. 
Idealne na niedzielny obiad

Składniki  
 na 2 osoby


2 filety z kurczaka
2 plastry sera żółtego
4 różyczki brokuła
4 różyczki kalafiora
1/2 marchewki
jajko
bułka tarta 
olej do smażenia
przyprawy 




Wykonanie

 warzywa ugotować 5 minut w osolonej wodzie(użyłam mrożonych)-wystudzi.

umyte filety z kurczaka rozbić przez folię,doprawić(u mnie sól,pieprz,ostra papryka)
 i położyć plasterek sera 
warzywa lekko doprawić(u mnie przyprawa do sałatek w młynku prymat) i rozdrobnić widelcem 
warzywa nałożyć na mięso (na prawie cały płat,zostawić po 1 cm na bokach)  
zwinąć w ciasną roladkę i ściśle zawinąć w folię,wstawić do lodówki na godzinę 
jajko rozkłócić widelcem i obtoczyć w nim roladki  
następnie obsypać roladki bułką tartą
roladki smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony
 (ja to robię pod przykrywką aby doszły w środku) 
na koniec odkryć aby były chrupiące

podawać od razu gorące 

SMACZNEGO

środa, 6 maja 2015

Surówka z czerwonej kapusty,do grilla lub domowego kebaba

 Surówka z lekkim sosem czosnkowym
idealna do mięsa z grilla lub domowego fast food'a

Składniki 

mała główka czerwonej kapusty 
mała cebula
2 ząbki czosnku
200 ml gęstego jogurtu naturalnego
sól,pieprz
mały ogórek

Wykonanie

Kapustę drobno posiekać, dodać sól i dokładnie wygnieść kapustę.
Odstawić do lodówki na 2 godziny aby zmiękła

Przeciśnięty czosnek wymieszać z jogurtem naturalnym,
dodać pokrojonego w kostkę zielonego ogórka oraz cebulę.

Sos wymieszać z kapustą i posypać pieprzem.
Wymieszać i odstawić na kolejną godzinę do lodówki.
 
SMACZNEGO
 




poniedziałek, 4 maja 2015

Szybka pomidorowa z pulpecikami z indyka

 Mocno pomidorowa zupa z delikatnymi pulpecikami.


Składniki 


20 dkg fileta z indyka(zmielić)
1 cebula
natka pietruszki
sól,pieprz

przecier pomidorowy(domowy) 0,5 litra
majeranek 
sól,pieprz
liść laurowy,ziele angielskie 


 Wykonanie

Mięso umyć i zmielić na najdrobniejszych oczkach,
dodać posiekaną cebulę,natkę pietruszki,sól i pieprz.
dokładnie wyrobić masę i uformować pulpeciki wielkości orzecha włoskiego 

do 1 litra wody dodać odrobinę soli,liść laurowy,ziele angielskie i paprykę ostrą wędzoną
(w proszku)-zagotować.
Wrzucać delikatnie pulpeciki,gotować 15-20 minut na małym ogni.
wyjąć z wywaru pulpeciki a wywar przecedzić przez drobne sitko 

Do wywaru dodać domowy przecier pomidorowy,doprawić do smaku i dodać majeranek,zagotować. Zupę podawać z pulpecikami 

SMACZNEGO



niedziela, 3 maja 2015

Omlet ze szpinakiem i kalafiorem

Śniadanie idealne...szczególnie na niedzielny leniwy poranek.
Daje dużo witamin i białka
 
 

Składniki 

na 1 osobę

 
2 jajka
3 różyczki kalafiora
1/2 pomidora
1/2 cebuli
1/2 szklanki rozmrożonego szpinaku
sól,pieprz
ulubione zioła(u mnie przyprawa tzatziki)
kropla oleju rzepakowego
  

 

 Wykonanie

różyczki kalafiora(miałam mrożony)
 ugotować al'dente w osolonej wodzie z dodatkiem ostrej papryki,odcedzić i wystudzić.

Szpinak rozmrozić i wycisnąć z niego nadmiar wody, 
dodać jajka i przyprawę tzatziki,oraz szczyptę soli i pieprzu.

całość dokładnie wymieszać ,dodać mleko i ponownie dokładnie wymieszać  

patelnię przetrzeć kroplą oleju i wylać jajka, na nich ułożyć kalafior i pokrojonego pomidora
(można z pomidora zdjąć skórę)
smażyć na małym ogniu pod przykryciem aż jajka się zetną(u mnie 5 minut)
podawać od razu 

SMACZNEGO



sobota, 2 maja 2015

Grillowany filet z kurczaka na sałatce ze świeżego szczawiu

  Dietetyczne mięsko z grilla podane na świeżym szczawiu.
Dawka witamin i białka 




Składniki 

dla 1 osoby

Filet z piersi kurczaka
łyżka oleju rzepakowego
łyżka musztardy rosyjskiej

2 garści szczawiu
ogórek
łyżka oleju rzepakowego
przyprawy do sałatki(ulubione zioła)



Wykonanie 

Na głębokim talerzu wymieszać olej z musztardą. 
w marynacie obtoczyć umyty filet z kurczaka i odstawić na godzinę do lodówki  

umyty i osuszony szczaw porwać na mniejsze kawałki i wymieszać z pokrojonym ogórkiem oraz olejem,całość posypać przyprawami

Filet z kurczaka grillować krótko na grillu aby nie


SMACZNEGO



piątek, 1 maja 2015

Kofty z cielęciny





Składniki

0,5 kg cielęciny
1 cebula
natka pietruszki
sól do smaku
mieszanka przyprawy tureckiej 
szczypta wędzonej papryki
pasta z chilli
pieprz


 Wykonanie 

Zmielone mięso wymieszać z posiekaną cebulą,natką pietruszki,odrobiną soli,pieprzu oraz mieszanką przypraw( u mnie papryka, kmin, chilli, pieprz, kolendra, ziele angielskie, czosnek) odstawić na minimum godzinę do lodówki 
po tym czasie uformować z mięsa wałeczki i nadziać na patyczki do szaszłyków.
mięso posmarować pastą z chilli( kupuję gotową) 
mięso grillować (u mnie elektryczny grill) do uzyskania lekko brązowego koloru.
podawać gorące z sosem czosnkowym, pitą,ryżem lub frytkami

sos:
 czosnek zmiażdżyć z solą,wymieszać z jogurtem naturalnym.doprawić pieprzem 
 SMACZNEGO





Inny sposób na podanie,
to zawinięta kofta w tortillę
 (z żółtym serem i sałatą lodową)
 grillowana aż tortilla będzie chrupiąca
 podana z sosem czosnkowym.