wtorek, 30 czerwca 2015

Wegetariańskie gołąbki z młodej kapusty

 Gołąbki bez mięsa, 
pachnące pieczarkami,sycące i lekkie PYCHA!

Składniki

    ryż basmati 10 dkg
    pieczarki 30 dkg
    papryka czerwona 1 sztuka
    cebula 1 mała
    koperek siekany 2 łyżki
    sól do smaku
    pieprz kolorowy ziarnisty do smaku
    koncentrat pomidorowy 1 łyżka
    liść laurowy 2 sztuki
    ziele angielskie kilka kulek
    pieprz kolorowy ziarnisty kilka kulek
    kapusta młoda 1 sztuka
 

Wykonanie  

ryż ugotować al'dente w osolonej wodzie.wystudzić 
obrane pieczarki,obraną cebulę i czerwoną paprykę pokroić w kostkę.koperek posiekać  
warzywa wymieszać z ryżem,dodać koncentrat pomidorowy i doprawić do smaku zmielonym kolorowym pieprzem i solą.odstawić do lodówki.

z kapusty zdjąć liście i dobrze wypłukać pod bieżącą wodą .
liście kapusty sparzyć przez 2 minuty w osolonym wrzątku aby zmiękły.
układać po 2 łyżki farszu i zwijać gołąbki,dól-boki-góra  

na spodzie garnka wyłożyć 2 liście kapusty,wrzucić liście laurowe,ziele angielskie i pieprz ziarnisty.
ułożyć ciasno gołąbki, dodać tyle wody aby sięgało do połowy gołąbków i wsypać 1/3 łyżeczki soli dusić pod przykryciem do miękkości kapusty(u mnie 30 minut) 

SMACZNEGO




niedziela, 28 czerwca 2015

Pikantny Leszcz z piekarnika z ziemniakami

 Leszcz pieczony w piekarniku. 
wilgotny,z chrupiącą,pikantną skórką
i do tego dietetyczny!
Obiad idealny


Składniki

    leszcz 1 sztuka
    ziemniaki młode 600 gram
    sól morska do smaku
    przyprawa do ryb 1 łyżeczka
    pieprz czarny mielony do smaku
    papryka słodka mielona 1 łyżeczka
    chili pieprz cayenne 1/4 łyżeczki
    oliwa 1 łyżka
    przyprawa do ziemniaków 1 łyżeczka
    sól do ziemniaków
    cebula 1 mała
    liść laurowy 2 sztuki
    ziele angielskie kilka kulek



Wykonanie  


Oczyszczonego leszcza bez głowy i łusek dokładnie umyć i wysuszyć.
odciąć ogon i płetwy i przekroić na 2 części(płaty)
doprawić z obu stron pieprzem,solą,przyprawą do ryb.
paprykę słodką wymieszać z pieprzem cayenne i posypać skórę ryby.

Ziemniaki młode oskrobać,umyć i wytrzeć do sucha.
dodać łyżkę oleju,sól,przyprawę do ziemniaków i dokładnie wymieszać.

nastawić piekarnik na 200 stopni
na dużej blasze do pieczenia wyłożyć papier,ułożyć leszcze i ziemniaki.
dodać pokrojoną,obraną cebulę,liście laurowe i ziele angielskie.
piec w 200 stopniach przez 30 minut i kolejne 20 w 160 stopniach.
podawać gorące(u mnie z dipem jogurtowo-koperkowym)
SMACZNEGO



sobota, 27 czerwca 2015

Cukinia faszerowana karkówką i groszkiem konserwowym

 Cukinię można faszerować na 100 sposobów.
Mój kolejny pomysł to karkówka z groszkiem konserwowym



 Składniki

    cukinia 2 małe
    karkówka wieprzowa 30 dkg
    groszek konserwowy 1/2 puszki
    szczypiorek 1/2 pęczka
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    papryka słodka mielona do smaku

 Wykonanie

zmieloną karkówkę wieprzową,odcedzony groszek konserwowy,posiekany szczypiorek i przyprawy dokładnie razem wymieszać.
umyte cukinie przeciąć wzdłuż, wydrążyć środek i doprawić przyprawą z młynka do sałatek. umieścić w naczyniu żaroodpornym
do łódeczek z cukinii nałożyć farsz z mięsa i groszku. piec w 180 stopniach przez 45 minut.
podawać gorące z surówką i dipem na bazie jogurtu lub z sosem pomidorowym.

SMACZNEGO


piątek, 26 czerwca 2015

Pieczarki faszerowane

 Przepyszne jako dodatek do ziemniaków lub przystawka.

Składniki

    pieczarki 10 dużych sztuk
    ćwiartki z kurczaka 1 sztuka
    marchew 1 sztuka
    liście laurowe 1 liść
    ziele angielskie kilka kulek
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    ketchup pikantny 1 łyża
    papryka ostra mielona do smaku
    koperek siekany 1 łyżka

 Wykonanie 

ćwiartkę z kurczaka oczyścić ze skóry i zbędnych elementów.
zalać wodą,dodać sól i zagotować.
zebrać szumy,dodać liście laurowe i ziele angielskie oraz obraną marchewkę.
gotować godzinę


ugotowane mięso i marchewkę pokroić w drobną kostkę.
doprawić pieprzem i ostrą papryką
dodać posiekany koperek i ketchup,odstawić na kilka minut do lodówki

z pieczarek odciąć nóżki a pieczarki oczyścić.
do pieczarek nałożyć farsz.
piec 30 minut w 170 stopniach
podawać gorące


środa, 24 czerwca 2015

Drożdżówki z budyniem i truskawkami

 Domowe drożdżówki to idealny pomysł na zabawę z dzieckiem w kuchni.
Są proste w wykonaniu a znikają w oka mgnieniu.


Składniki
na 9 drożdżówek

    mąka pszenna 250 gram
    jajko 1 sztuka
    miód 1 łyżka
    drożdże suche małe  opakowanie
    masło 30 gram
    mleko 150 ml
    sól 1 szczypta

ponadto
    mleko 300 ml
    budyń waniliowy 1 opakowanie
    cukier 1 łyżka
    truskawki kilka sztuk

lukier
 
  cukier puder 0,5 szklanki
    gorąca woda 2 łyżki




Wykonanie  


ugotować budyń wg przepisu na opakowaniu,ale w 300 ml mleka i tylko z 1 łyżką cukru.wystudzić 

w między czasie lekko podgrzać mleko,dodać do niego masło i mieszać do rozpuszczenia.
 do miski wsypać mąkę,dodać miód,jajko,szczyptę soli oraz drożdże instant
mleko z masłem wlewać do mąki mieszając
wymieszać dokładnie drewnianą łyżką,lekko posypać mąką i odstawić aż ciasto spulchnieje
 (w miejsce bez przeciągów,ja chowam do mikrofalówki)

następnie ciasto lekko wyrobić rękoma
( w razie potrzeby podsypać mąką) i podzielić na 9 części .

blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć uformowane ciasto
w każdy zrobić lekki dołek, spodem szklanki zamoczonej w mące
(aby się nie kleiło,ciasto jest bardzo delikatne) 

na ciasto nałożyć po łyżce zimnego budyniu i truskawki(w ilości wedle uznania)

drożdżówki wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni,
po 10 minutach pieczenia zmniejszyć temp.do 170 i piec kolejne 15 minut

po upieczeniu drożdżówki wystudzić na kratce.

cukier puder wymieszać z gorąca wodą i polać drożdżówki.
lukier można zrobić z sokiem np.malinowym,truskawkowym zamiast wody. 

SMACZNEGO





poniedziałek, 22 czerwca 2015

Koktajl truskawkowy

 Zdrowe i sycące drugie śniadanie
o tej porze roku,idealne!

Lista składników

    truskawki 400 gram
    mleko ryżowe 1 szklanka
    cukier brązowy 1 łyżka

dodatkowo
    płatki owsiane



 Wykonanie 



umyte i oczyszczone z szypułek truskawki umieścić w blenderze,
dodać cukier oraz mleko ryżowe.
całość zmiksować.
 dodać 2 łyżki płatków owsianych.
płatki owsiane można zmielić w blenderze razem z truskawkami


SMACZNEGO



sobota, 20 czerwca 2015

Faszerowane, pieczone pomidory

 Pyszne jako przekąska lub dodatek do obiadu.


Składniki

    pomidor 4 sztuki
    pieczarki 4 sztuki
    sól do smaku
    pieprz ziołowy do smaku
    koperek 2  łyżeczki posiekanego
    chilli nitki(Skworcu) kilka sztuk




Wykonanie 


 umyte pomidory przekroić na pół,wydrążyć delikatnie środki.
pieczarki obrać i pokroić w drobną kostkę,dodać odrobinę soli, 
pieprz ziołowy oraz posiekany koperek.
wymieszać i wypełnić pomidory.
 na górze ułożyć po kilka niteczek chilli.
 wstawić do piekarnia na 15 minut/200 stopni.
 podawać gorące z dipem np. jogurtowym 


SMACZNEGO





poniedziałek, 15 czerwca 2015

Flaczki wołowo- drobiowe

 Sycąca i aromatyczna zupa z flaczków wołowych i drobiu.
Ma swoich amatorów ;)


Składniki

    flaczki wołowe 1 kg
    ćwiartki z kurczaka 1 sztuka
    skrzydełka kurczaka 5 sztuk
    marchew 2 sztuki
    pietruszka 1 mała
    seler mały kawałek
    czosnek 2 ząbki

    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    papryka ostra mielona do smaku
    majeranek 1 łyżka
    przyprawa do flaków 1 łyżka
    skrobia kukurydziana 2 łyżki
    liść laurowy
    ziele angielskie
    koncentrat pomidorowy 1 łyżka 





Wykonanie


ćwiartki z kurczaka oraz skrzydełka dokładnie umyć.
zalać wodą i wstawić na gaz-zagotować,zdjąć szumowiny i dodać obraną marchew,seler,pietruszkę,sól,liście laurowe i ziele angielskie.
gotować minimum godzinę jak rosół...ma lekko pyrkać.

flaki(użyłam gotowanych wołowych) przelać wrzątkiem.
z rosołu wyjąć mięso i warzywa-wystudzić.
do rosołu wrzucić flaki-gotować na małym ogniu 30 minut.
po tym czasie dodać obrane mięso z ćwiartek i skrzydełek(ściągam skórę)
 oraz starte na tarce warzywa z rosołu.
 dodać majeranek,przyprawę do flaczków,ostrą paprykę,pieprz i koncentrat pomidorowy.
podgotować kolejne 15 minut.
na koniec dodać skrobię wymieszaną w małej ilości wody. 

SMACZNEGO

 

niedziela, 14 czerwca 2015

Kwaśny,domowy - kisiel rabarbarowy

 Pyszny i orzeźwiający domowy kisiel z rabarbaru



Składniki
    rabarbar - 3 duże laski
    cukier puder - 1 łyżka
    cukier waniliowy domowy - 1 łyżeczka
    woda - 250 ml
    skrobia ziemniaczana - 1 duża łyżka
ewentualnie
   cynamon



 


Wykonanie 

rabarbar obrać,pokroić w 2 cm kawałki .
umieścić w rondelku,dolać szklankę wody i zagotować.
po niecałych 10 minutach dodać cukier puder oraz domowy cukier waniliowy
(ew. ziarenka z 1/4 laski wanilii) 
skrobię rozmieszać w niewielkiej ilości wody,dokładnie aby nie było grudek 
wlać do rabarbaru i cały czas mieszać gotując około 2 minuty.
kisiel przelać do szklanek/pucharków i wystudzić. 
ja do swojej porcji dodaję cynamon 

SMACZNEGO


piątek, 12 czerwca 2015

Surówka z marchewki na słodko

 surówka idealna na drugie śniadanie
,np z waflem ryżowym lub rogalem maślanym


Składniki

    marchew 0,5 kg
    ananas w puszce 1 puszka
    sok z cytryny z 1/2 sztuki
    sok ananasowy 1/3  szklanki
    jabłko 1 małe
    cukier waniliowy 1 łyżeczka domowego

Wykonanie 


obraną marchewkę oraz jabłko zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej,
dodać cukier waniliowy i sok z cytryny,wymieszać i odstawić.
 ananas z puszki pokroić w małe kawałki,dodać do marchewki,
dodać sok ananasowy z puszki i całość dokładnie wymieszać.
podawać od razu  


SMACZNEGO

 

czwartek, 11 czerwca 2015

Gotowany karczek na kanapki

Gotowany karczek zazwyczaj gości na moim stole w święta,
ale jest także idealny na kanapki przez cały rok.



 Składniki

    Karczek - 1,5 kilograma
    sól -1 łyżeczka
    liście laurowe -4 sztuki
    ziele angielskie -7 kulek
    pieprz kolorowy ziarnisty -1 łyżeczka
    pietruszka korzeń -1 sztuka
    natka pietruszki -1 pęczek
    lubczyk świeży- 1 gałązka

 Wykonanie 


Umyty karczek umieścić w garnku,zalać wodą aby był cały przykryty.
wstawić na gaz i zagotować,zebrać szumy i zmniejszyć gaz.
dodać sól,ziele,liście laurowe i pieprz ziarnisty oraz obrany korzeń pietruszki.
gotować 60 minut na wolnym ogniu,
następnie dodać gałązkę lubczyku oraz pęczek natki pietruszki i gotować kolejne 30 minut.
po tym czasie wyłączyć gaz,przykryć pokrywką i odstawić do wystudzenia.
 zimne mięso wyjąć z wody i zawinąć w folię aluminiową. 
 odstawić na noc do lodówki.


SMACZNEGO   


 

środa, 10 czerwca 2015

Domowy budyń waniliowy

 Cudnie pachnący, odpowiednio gęsty i gładki...
domowy budyń 




Składniki
    mleko 2 % - 500 ml  
    mąka ziemniaczana - 2 łyżki   
    żółtko - 1 sztuka 
    cukier - 1 łyżka
    laska wanilii - 1/3 sztuki
    cukier waniliowy domowy - 1 łyżka


Wykonanie  

w 150ml mleka wymieszać wnętrze laski wanilii z domowym cukrem waniliowym,
mąką ziemniaczaną i 1 żółtkiem.
resztę mleka zagotować ze zwykłym cukrem. 
jak mleko zacznie wrzeć wlać mieszankę z mąką.
cały czas mieszając gotować aż masa zgęstnieje
przelać do pucharków 

Podawać jak lekko ostygnie lub zimny

SMACZNEGO



piątek, 5 czerwca 2015

Makaron z sosem szpinakowym z camembertem

 Sycące danie z makaronem....
Szybkie i smakowite 



Składniki

    ser camembert 1 krążek
    szpinak mrożony 250 gram
    cebula 1 mała 
    kiełbasa wiejska 1 małe pętko   
    czosnek 1 ząbek
    oliwa 1 łyżka
    sól do smaku 
    papryka ostra mielona do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku 
    bulion warzywny 150 ml
    szczypiorek 1/2 pęczka
    ser wędzony 10 dkg startego 

 


Wykonanie  

Szpinak rozmrozić,zalać bulionem warzywnym i chwilę podgotować.
 dodać przeciśnięty czosnek,pieprz i ostrą paprykę  
Camembert obrać ze "skórki" i dodać do szpinaku.cały czas mieszając rozpuścić ser.
pokrojoną w kostkę cebulę i kiełbasę lekko podsmażyć na oliwie i dodać do sosu 
wymieszać i całość chwilę razem podgotować,doprawić do smaku solą.
podawać z makaronem.
posypać startym serem wędzonym oraz posiekanym szczypiorkiem  

SMACZNEGO 

 

czwartek, 4 czerwca 2015

Wege bigos z grzybami

 Lekki i aromatyczny bigos w wersji bezmięsnej.

Składniki


    kapusta kiszona 500 gram 
    kapusta młoda 1/2 sztuki  
    marchew 3 sztuki  

    grzyby leśne
(miałam mrożone,ale mogą być suszone)
 ilośc wg zasobów 

    koncentrat pomidorowy 3 łyżeczki
    sól do smaku
    pieprz czarny mielony do smaku
    przyprawa do bigosu 1 łyżeczka
    liście laurowe
    ziele angielskie
    koperek siekany 1 pęczek





Wykonanie  

Grzyby zalać wodą i gotować około 30 minut 
(jeżeli suszone to należy namoczyć je na całą noc)
Kapustę drobno posiekać i bardzo dokładnie umyć.
 obraną marchewkę zetrzeć na tarce.dodać liście laurowe,sól(wg uznania) i ziele angielskie oraz 2-3 szklanki wody z gotowania grzybów(przecedzone przez gazę). zagotować 
następnie dodać podgotowane grzyby i dusić na małym ogniu 30 minut(pilnować stanu wody)  

Następnie dodać kiszoną kapustę (ja nie płukam kapusty) i dusić kolejne 60 minut.
na koniec dodać koncentrat pomidorowy oraz posiekany koperek,
doprawić pieprzem i w razie potrzeby solą.


SMACZNEGO


wtorek, 2 czerwca 2015

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

 Sycąca sałatka na śniadanie.
Można przygotować ją wieczorem, a rano dodać jogurt






Składniki

    płaty śledziowe solone 30 dkg  
    ziemniaki młode 5 sztuk  
    marchew - 2 małe   
    cebula - 1 mała   
    groszek konserwowy - 1 puszka  
    koperek - 1 pęczek   
    ogórki konserwowe - 3 sztuki 
    sól do gotowania warzyw
    jogurt naturalny-200 ml  
    musztarda rosyjska - 1 łyżeczka
    pieprz czarny mielony do smaku

 


Wykonanie 

ziemniaki oraz marchewkę ugotować w osolonej wodzie
( uważając aby się nie rozgotowały) odcedzić wystudzić.
śledzie zalać zimną wodą i odstawić na 2 godziny,pokroić na kawałki.
cebulę posiekać i sparzyć wrzątkiem.groszek odcedzić.koperek drobno posiekać.
wystudzone ziemniaki,marchewkę i ogórki konserwowe pokroić w drobną kostkę
wszystkie składniki wymieszać z musztardą,jogurtem i doprawić do smaku pieprzem
(sól będzie zbędna)
odstawić na godzinę do lodówki aby smaki się przegryzły.
 

SMACZNEGO