Rosół drobiowy ( dla początkujących - krok po kroku)

Składniki 

kurczak około 1.5kg

 (najlepszy ze wsi "od baby" ale nie zawsze mamy możliwość aby taki zakupić)
3-4 marchewki
kawałek korzenia selera
1 korzeń pietruszki
1/2 cebuli
natka pietruszki
(nać selera i lubczyk wg. uznania)
sól,pieprz
liście laurowe i ziele angielskie
pieprz ziarnisty

Wykonanie

Mięso dokładnie oczyścić ze zbędnych kawałków

( ja odcinam końcówki skrzydełek, kuper, tłuszcz z korpusu i skórę z szyi)
poporcjować i umyć w zimnej wodzie.

 kurczaka umieścić w dużym garnku i zalać zimną wodą.
doprowadzić do wrzenia( ale nie na największym palniku, rosół lubi czas.

 

 W między czasie obrać warzywa,a cebule podsmażyć na płycie kuchennej lub suchej patelni
( ja to robię bezpośrednio nad ogniem z palnika,zostawiam 1 warstwę brązowych łupin na cebuli-tych najbliżej cebuli- dodają ładnego koloru)

 

Jak mięso się zagotuję,zmniejszyć gaz,zebrać szumowiny(ja to robię małym siteczkiem(foto),

 

dodać wszystkie warzywa oraz liście laurowe,ziele angielskie i pieprz ziarnisty,
natkę pietruszki(same łodyżki-listki zostawiamy do posypania rosołu na talerzu) 

dobrze jest związać nitką 

w sezonie dodaję także gałązki lubczyku oraz natkę selera

(nadmiar zamrażam poporcjowany,aby był na sezon jesienno-zimowy)

Rosół gotujemy przez 2 godziny, na najmniejszym palniku 

musi tylko lekko "mrugać"

po tym czasie wyjmujemy warzywa i mięso

(z mięsa można zrobić farsz do krokietów,pierogów lub klusek

albo upiec pasztet)

doprawiamy rosół solą i pieprzem wg.smaku

 

• rosół podajemy z ugotowanym makaronem
•  z pokrojoną w kostkę marchewką i listkami z natki pietruszki

• na drugi dzień możemy w rosole zrobić kluseczki lane
•  lub rosół "przerobić" na pomidorówkę

• Nadmiar można zamrozić- będzie idealną bazą do innych zup